如果沒有了河南美食，這個世界還會好嗎？

雖然地域黑的言論不絕於耳，雖然有關河南的看法爭論不休，但是小編一直在想，如果沒有河南，會怎麼樣呢？

如果沒有河南，地圖上祖國「心臟」就少了一塊兒，顯得那麼不自然，那麼空落落。

如果沒有了河南，全國糧食總產量得減少十分之一！

勤勞的河南人民，用全國1/16的耕地，生產了1/10以上的糧食，養活了1/13的人口。

河南自古就是群雄逐鹿的兵家必爭之地，時代更替往往就取決於這中原大地誰主沉浮。

這樣一塊文化歷史悠久，人文情懷積澱深厚的寶地若是沒了，那對中華文化的傳承都將會是一個重大的打擊。

如果沒有了河南，那河南美食也沒有了。

要是河南的美食消失了，小編真是無法想象會發生什麼。

對廣大吃貨來說，簡直是一個大寫的生無可戀！

你想說有這麼嚴重嗎？有！

那麼這中原大地上到底是什麼美食這樣讓我們念念不忘呢？

鐵鍋蛋

一講到河南美食，就不能不講到梁實秋先生讚不絕口的「鐵鍋蛋」了。

身為豫菜系裡的一道漢族名菜，鐵鍋蛋的做法始於清末民初。

清朝末年，梁實秋的祖上曾任開封管理黃河的道台。與地方官紳「業務往來」較多，對吃很講究，梁家是浙江餘杭人，喜吃魚蝦、螃蟹之類的海鮮，可開封不產螃蟹，廚師們為了滿足梁家的需要，就想方設法用雞蛋、蝦仁等做出似有蟹黃味的菜來，以代替螃蟹。

最正點的鐵鍋蛋是用特製的鐵鍋放火上燒紅后，將雞蛋打入鍋內，然後下入玉蘭片、香菇、蝦子、蹄筋、雞肉末等料，再取搪瓷盤一個，盤底墊上青菜葉，倒上姜、醋，並用事先燒紅的鐵鍋蓋將鍋蓋緊，揭開鍋蓋，立即擂姜、潑醋姜在醋中沉底，才能透出近似於螃蟹的味道。

製作鐵鍋菜要求鍋夠熱，出鍋時要能發出滋滋的響聲，所謂「一熱當三鮮」便是如此了。

紅燜羊肉

新鄉紅燜羊肉也是咱老河南人口中的一絕。

大雪紛飛的寒冬時節，沒有什麼比一家人圍坐在暖爐前，看著大鐵鍋里熱氣騰騰來得更暢快了。

新鄉紅燜羊肉鍋博採眾長，既有北京涮羊肉的鮮美可口，又兼具重慶火鍋般的濃香怡人。

選用上乘新鮮山羊為主料，加入30餘種名貴調料煸炒以文火燜制而成，配上各種新鮮蔬菜，更具補氣滋陰，生肌健身之功效。

羊肉肥而不膩、鮮嫩可口，湯汁色澤紅潤、純香不膻。「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」，羊肉伴隨一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。

這樣的人間絕味，實在讓人根本停不下筷子！

水煎包

接下來，咱們再來說一說大河南歷史最悠久、風靡程度最廣的一道名小吃——水煎包。

這道河南的傳統風味小吃，距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封）。

最贊的莫過於皮薄餡大的利津水煎包，頂好的豬後腿瘦肉切餡，和切好的韭菜桿混合在一起，再加大骨和老母雞的煨湯製成內餡。使用老面發麵，皮不用擀麵杖直接用手按，還沒有吃就已經聞見香味了。

包好的水煎包被置於猛火爐上已經擦油的鐵鍋內，灌入麵糊水蓋上鍋蓋大火細攻，就開始了「水煎」的過程。

等水漸干時，鍋底開始有炸響，水煮蒸煎的交合，盡在這一鍋之間。

一口下去，皮喧底脆餡鮮，既有焦脆又有軟嫩，香而不膩，酥而不硬，醇正的面味，渾厚的豬肉和辛辣的蔥味完美地融為一爐，堪稱麵食之佳品。

利津水煎包不僅僅是一道誘人的美食，更是博大精深的黃河口文化傳承。一個又一個水煎包，讓我們一起一口一口吃掉憂愁。