小米糕（6寸）的做法

1. 浸泡小米，至少提前一天隔夜浸泡，泡發了才好打米糊

2. 泡好的小米瀝干水分，倒入料理機，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋黃倒進料理機，蛋清倒入打蛋盆，注意盆里無水無油，不要混入蛋黃

3. 加入優格和玉米油，加入15克細砂糖

4. 把小米打成細膩的米糊，多打幾次

5. 倒出米糊，過篩幾次，把渣濾掉，過個四五次，口感比較細膩

6. 開始打發蛋白，打到魚眼的時候放入10克細砂糖，打到細膩的時候再加入10克細砂糖，打到有紋路產生的時候放入最後10克砂糖打發

7. 打到硬性發泡，提起打蛋器的時候有尖尖角

8. 我喜歡用筷子來檢驗打發程度，插入一根筷子，直立不倒，就好了。

9. 蛋白打好了，蒸鍋開始燒水，這時候同時混合小米糊。把蛋白分三次加入小米糊，用翻拌的方法混合均勻

10. 混合均勻的小米糊

11. 倒入6寸活底模里，倒之前在模底刷點油，方便脫模。用一個大碗倒扣在模具上，蒸鍋水開後上鍋蒸，中大火蒸約30分鐘。關火后燜五分鐘，然後拿出來立即倒扣。涼了以後脫模即可。

12. 好啦，蒸得很發的小米糕，這是類似蛋糕的口感了，小朋友大朋友都喜歡哦