舌尖上的大龍·美食之米粉篇

除了米飯之外，粉也是作為人餐桌上必不可少的主食之一，無論春夏秋冬，它都能以不同的面貌，不同做法，不同的口味，贏得人們的青睞。下面就請跟著小編一起走進大龍的粉館看看，大龍的粉定能讓你的舌尖Hold不住，大呼過癮！

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牛肉粉，以其味道辣爽勁道，香滑不油風靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通過數十種香料進行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。而喝上一碗大龍人做的香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，採用文火熬制出來的牛肉粉的湯底，厚重綿長，令人回味無窮。牛肉粉可以當做早餐、午餐、晚餐，甚至是休閑小吃來食用，是種非常受歡迎的小吃美食。在早上，你會看見大龍的牛肉粉館里都坐滿了人，他們都在用吃一碗牛肉粉的這種特殊方式喚醒一個人一天的精神。小夥伴們快來大龍感受一下這種不一樣的方式吧。下面由小編給大家介紹下牛肉粉的做法：

原料及調料

新鮮黃牛肉， 米粉、泡酸蓮白、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、味精等適量。

方法/步驟

1、將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，往鍋里加入水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片。

2、另一半牛肉切成見方小丁用小火慢燉。

3、泡的酸蓮花白切成長塊狀。

4、米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白放於粉上。

5、舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿蔔、胡椒即成色、香、味具全的一道地道牛肉粉。

風味特色

肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃、辣燙鮮香。

製作要點

肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。

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地址：大龍橋頭十字路口往大龍中學方向10米（鴨肉粉館旁）

訂餐熱線：13885618636

酸湯粉是貴州的一種特色食品，常被人們當作早餐和日常小吃食用。其製作簡單，味道鮮美，營養豐富，廣受當地人們的歡迎。在大龍十字路口迎著朝陽，吃上一碗酸湯粉保證讓你一天都胃口大開。熱愛美食的朋友，小編期待與你邂逅在大龍這個有美食有故事的地方。

制

作

方

法

食材

米粉、蓮花白、香菜、豬肝、辣椒面、木姜油、大蒜、青辣椒、小蔥、紅酸湯、豬肉

步驟

1、將豬肉切成絲、豬肝切薄片備用。

2、將青辣椒在火上燒至變色，取出洗凈，與大蒜一起搗碎。

3、開中大火，砂鍋裡面加入酸湯，加入適量清水，放入蓮花白。

3、在煮開的酸湯中放入米粉，轉成中小火。將肉絲放入到煮開的酸湯中。

4、最後加入豬肝，燒開到豬肝變色，酸湯粉就可以吃了，吃的時候可以在表面撒一層香菜。

小貼士

喜歡辣椒的朋友可以製作辣椒蘸水。

步驟是先將之前燒好的青辣椒、小蔥、香菜、大蒜切碎，然後將辣椒蘸水作料裝入小碗中，加入幾滴木姜油，放入辣椒面，食鹽，一小勺酸湯拌勻，就可以邊蘸辣椒水邊吃酸湯粉。

酸湯採用野生小西紅柿、糟辣椒、食鹽、料酒等食材，經苗家土壇腌制發酵而成，酸味純正、辣味悠厚 、色澤鮮紅，具有營養豐富、微辣不燥、色美味鮮。

地址：大龍橋頭十字路口往大龍中學方向10米（移動公司斜對面）

訂餐熱線：18386007508

在南方，鴨肉是必不可少的，當鴨肉與米粉碰撞時會擦出怎樣的火花呢？
鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，營養價值很高。在吃米粉的時候來些鴨肉相當美味，尤其是大龍人在陽河養的水鴨，鴨肉鮮香美味，入口油而不膩，嚼勁十足，受人喜愛。由於製作過程比較簡單，早餐就可以來一碗鴨肉粉，讓人在早上就可以感受吃鴨肉的快感。朋友們感受到鴨肉粉的清香了嗎？還在等什麼，趕快行動起來，跑跑你的小腿，動動你的小嘴，來大龍體驗這不一樣的味道吧！下面就讓小編帶大家一起來學學鴨肉粉的製作方法吧。

食材明細

鴨肉、米粉、酸蘿蔔、蒜、蔥、姜、青辣椒、紅辣椒

製作方法

1、正式做之前，把鴨子焯水，洗乾淨浮沫。放油，把材料炒香，鴨子炒幹些。

2、加水大火燒開，小火慢燉30分鐘。

3、加鹽，雞精，醬油，糖少量，再煮五分鐘入味。

4、裝碗出鍋。另起鍋燒開水，煮熟提前泡的米粉，放入碗里，再淋上鴨肉哨子，撒蔥花，最重要的是再滴幾滴山胡椒油。

地址：大龍橋頭十字路口移動公司旁

涼拌粉是貴州傳統的美食，當地人可以每天都吃涼拌粉當作早餐、午餐都不會厭倦，其美味和引誘度不言而喻。進入夏季天氣越來越熱，人們都會覺得食欲不振，總想吃點爽口東西，涼拌粉就是一種爽口開胃的美味小吃，大熱天來上一碗，香辣爽口。在大龍的街上隨處可見有賣涼拌粉的地方，逛街累了、熱了走進去來上一碗涼拌粉，一定讓你回味無窮，驅走一身濕熱。

制

作

方

法

食材

米粉、辣椒面、香菜、小蔥、蒜、姜、醬油、醋、香油、木姜子油、花椒油

製作步驟

1、蒜和姜切末，蔥切碎，香菜切段。

2、將米粉放入碗中，將蒜、姜、蔥、辣椒面覆蓋在米粉上。

3、鍋中熱油，燒到冒煙，澆在米粉碗里。

4、碗中加入醬油、醋、香油、木姜子油、花椒油適量。

5、撒入蔥和香菜。

炎炎夏日裡，美食與大龍更配哦！小夥伴還在等什麼，快來感受大龍人似火一般的熱情，體驗當地民族風情，你的饞嘴將在這裡得到滿足。這裡的美食不勝枚舉，小編今天就先介紹到這，更多精彩，不要走開喲！敬請期待下次不一樣的驚喜……

審 核：潘桂仙

編 輯：姚 婷

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