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舌尖上的大龍·美食之米粉篇

舌尖上的大龍·美食之米粉篇

除了米飯之外,粉也是作為人餐桌上必不可少的主食之一,無論春夏秋冬,它都能以不同的面貌,不同做法,不同的口味,贏得人們的青睞。下面就請跟著小編一起走進大龍的粉館看看,大龍的粉定能讓你的舌尖Hold不住,大呼過癮!

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牛肉粉

牛肉粉,以其味道辣爽勁道香滑不油風靡大江南北。牛肉粉中的牛肉,是通過數十種香料進行煨制和炒制而成,味道清香怡人入口香嫩香入肺腑,令人胃口大開。而喝上一碗大龍人做的香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受,採用文火熬制出來的牛肉粉的湯底,厚重綿長,令人回味無窮。牛肉粉可以當做早餐、午餐、晚餐,甚至是休閑小吃來食用,是種非常受歡迎的小吃美食。在早上,你會看見大龍的牛肉粉館里都坐滿了人,他們都在用吃一碗牛肉粉的這種特殊方式喚醒一個人一天的精神。小夥伴們快來大龍感受一下這種不一樣的方式吧。下面由小編給大家介紹下牛肉粉的做法:

原料及調料

新鮮黃牛肉, 米粉、泡酸蓮白、酸菜(用青菜製成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、味精等適量。

方法/步驟

1、將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起,往鍋里加入水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透,撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片。

2、另一半牛肉切成見方小丁用小火慢燉。

3、泡的酸蓮花白切成長塊狀。

4、米粉放入開水鍋中燙透,撈入面碗內,再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白放於粉上。

5、舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿蔔、胡椒即成色、香、味具全的一道地道牛肉粉。

風味特色

肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃、辣燙鮮香。

製作要點

肉片要切得,米粉必須要燙透心,為保證湯清,最好不要加醬油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原湯要加上適量的鹽,味不夠根據口味再加。

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地址:大龍橋頭十字路口往大龍中學方向10米(鴨肉粉館旁)

訂餐熱線:13885618636

酸湯粉是貴州的一種特色食品,常被人們當作早餐和日常小吃食用。其製作簡單味道鮮美營養豐富,廣受當地人們的歡迎。在大龍十字路口迎著朝陽,吃上一碗酸湯粉保證讓你一天都胃口大開。熱愛美食的朋友,小編期待與你邂逅在大龍這個有美食有故事的地方。

食材

米粉、蓮花白、香菜、豬肝、辣椒面、木姜油、大蒜、青辣椒、小蔥、紅酸湯、豬肉

步驟

1、將豬肉切成絲、豬肝切薄片備用。

2、將青辣椒在火上燒至變色,取出洗凈,與大蒜一起搗碎。

3、開中大火,砂鍋裡面加入酸湯,加入適量清水,放入蓮花白。

3、在煮開的酸湯中放入米粉,轉成中小火。將肉絲放入到煮開的酸湯中。

4、最後加入豬肝,燒開到豬肝變色,酸湯粉就可以吃了,吃的時候可以在表面撒一層香菜。

小貼士

喜歡辣椒的朋友可以製作辣椒蘸水

步驟是先將之前燒好的青辣椒、小蔥、香菜、大蒜切碎,然後將辣椒蘸水作料裝入小碗中,加入幾滴木姜油,放入辣椒面,食鹽,一小勺酸湯拌勻,就可以邊蘸辣椒水邊吃酸湯粉。

酸湯特色

酸湯採用野生小西紅柿、糟辣椒、食鹽、料酒等食材,經苗家土壇腌制發酵而成酸味純正辣味悠厚 色澤鮮紅具有營養豐富、微辣不燥、色美味鮮。

營養價值3鴨肉粉

地址:大龍橋頭十字路口往大龍中學方向10米(移動公司斜對面)

訂餐熱線:18386007508

在南方,鴨肉是必不可少的,當鴨肉與米粉碰撞時會擦出怎樣的火花呢?
鴨肉是一種美味佳肴,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料,營養價值很高。在吃米粉的時候來些鴨肉相當美味,尤其是大龍人在陽河養的水鴨,鴨肉鮮香美味,入口油而不膩嚼勁十足,受人喜愛。由於製作過程比較簡單,早餐就可以來一碗鴨肉粉,讓人在早上就可以感受吃鴨肉的快感。朋友們感受到鴨肉粉的清香了嗎?還在等什麼,趕快行動起來,跑跑你的小腿,動動你的小嘴,來大龍體驗這不一樣的味道吧!下面就讓小編帶大家一起來學學鴨肉粉的製作方法吧。

食材明細

鴨肉、米粉、酸蘿蔔、蒜、蔥、姜、青辣椒、紅辣椒

製作方法

1、正式做之前,把鴨子焯水,洗乾淨浮沫。放油,把材料炒香,鴨子炒幹些。

2、加水大火燒開,小火慢燉30分鐘。

3、加鹽,雞精,醬油,糖少量,再煮五分鐘入味。

4、裝碗出鍋。另起鍋燒開水,煮熟提前泡的米粉,放入碗里,再淋上鴨肉哨子,撒蔥花,最重要的是再滴幾滴山胡椒油。

4涼拌粉

地址:大龍橋頭十字路口移動公司旁

涼拌粉是貴州傳統的美食,當地人可以每天都吃涼拌粉當作早餐、午餐都不會厭倦,其美味和引誘度不言而喻。進入夏季天氣越來越熱,人們都會覺得食欲不振,總想吃點爽口東西,涼拌粉就是一種爽口開胃的美味小吃,大熱天來上一碗,香辣爽口。在大龍的街上隨處可見有賣涼拌粉的地方,逛街累了、熱了走進去來上一碗涼拌粉,一定讓你回味無窮,驅走一身濕熱。

食材

米粉、辣椒面、香菜、小蔥、蒜、姜、醬油、醋、香油、木姜子油、花椒油

製作步驟

1、蒜和姜切末,蔥切碎,香菜切段。

2、將米粉放入碗中,將蒜、姜、蔥、辣椒面覆蓋在米粉上。

3、鍋中熱油,燒到冒煙,澆在米粉碗里。

4、碗中加入醬油、醋、香油、木姜子油、花椒油適量。

5、撒入蔥和香菜。

炎炎夏日裡,美食與大龍更配哦!小夥伴還在等什麼,快來感受大龍人似火一般的熱情,體驗當地民族風情,你的饞嘴將在這裡得到滿足。這裡的美食不勝枚舉,小編今天就先介紹到這,更多精彩,不要走開喲!敬請期待下次不一樣的驚喜……

審 核:潘桂仙

編 輯:姚 婷

新聞熱線:0856-3323016

投稿郵箱:dzbxxzx@163.com,歡迎您投稿分享。

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