和煎餃十分的相似卻又不是煎餃，比煎餃更加的酥脆美味

有一種美味的風味小吃

和我們常吃的煎餃很像

卻又不是煎餃

比煎餃更加的酥脆可口

它的名字叫 鍋貼

鍋貼是一種漢族小吃

起源於河南開封

煎烙的餡類小食品

製作精巧，味道精美

多以豬肉餡為常品

根據季節配以不同鮮蔬菜

鍋貼的形狀各地不同

一般是餃子形狀

但天津鍋貼類似褡褳火燒

鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形

鍋貼底面呈深黃色

酥脆，麵皮軟韌，餡味香美

從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼

鍋貼是大眾風味小吃

稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城

成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口

東北也稱水煎包，又稱為煎餃

鍋貼跟煎餃不能混淆

兩者並不一樣

煎餃與鍋貼最大的區別是

煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎

總之都少不了煮這道工序

並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的

而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮

期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水

這是煎餃與鍋貼最大的區別

豬肉餡鍋貼做法：

1.準備原材料:肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再準備其他作料:醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。

2. 將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。

3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。

4. 包起來的方法很簡單:把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。

5. 在鍋里碼好，注意關鍵步驟:先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反覆2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺、外焦里嫩

6. 關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。