烤南瓜嫩煎雞胸肉藜麥沙拉

家有健身黨，雞胸肉和雞蛋是優質蛋白，是增肌的必備食材。雞蛋好解決啊，分分鐘給他變花樣，但又柴又無味的雞胸肉就犯難了。直到阿妹掌握了嫩煎雞胸肉的方法，何先森才覺得吃雞胸肉是一個享受美味的過程。 而這款烤南瓜嫩煎雞胸肉藜麥沙拉，則是何先森最愛的雞胸肉料理。煎的嫩嫩的雞胸肉，同樣富含蛋白質的鵪鶉蛋，super food藜麥，烤的焦香的優質粗糧南瓜，還有纖維和維生素滿滿的爽脆雜蔬，還有堅果和葡萄乾，配上開胃健康的油醋汁。這個夏天，減脂增肌，營養豐富又美味，關鍵還管飽的沙拉，就是這份啦！ PS：阿妹的食材用量是滿滿的好胃口兩人份，小夥伴們根據用餐人數增減食材哦～ 嫩煎雞胸肉的詳細菜譜請見：又嫩又多汁的的雞胸肉

By Sharon阿呀

用料

• 雞胸肉1塊 220g
• 去皮去瓤南瓜 280g
• 生菜 180g
• 黃瓜 120g
• 胡蘿蔔 100g
• 小番茄 125g
• 藕帶 40g
• 花椰菜 120g
• 鵪鶉蛋 8個
• 三色藜麥 25g
• 橄欖油 35g
• 醋 40g
• 意式混合香料（可選） 適量
• 海鹽 適量
• 黑胡椒碎 適量
• 檸檬汁（可選） 適量
• 辣椒粉（可選） 適量
• 杏仁碎和葡萄乾 適量

做法步驟

1、雞胸肉洗凈，用廚房紙吸干表面水分

2、將雞胸肉對刨成兩半，撒上適量海鹽（多一點，雞胸肉較難入味）、黑胡椒碎和檸檬汁，給雞胸肉做個馬殺雞，使調味料更好入味

3、將雞胸肉放入保鮮袋中，擠出空氣，紮緊袋口，放入冰箱腌制一夜（12小時），沒時間的小伙最少也提前腌制半小時哦

4、南瓜去皮去瓤切小塊，烤盤鋪油紙，將南瓜塊鋪在烤盤上。撒上少許海鹽、黑胡椒和橄欖油抓勻，使南瓜塊的每一面都抹上橄欖油，這樣烤出來的南瓜才比較亮

5、烤箱預熱200度，將南瓜塊放入烤箱烤30分鐘

6、烤至南瓜表面略焦黃時取出晾涼備用

7、黃瓜間隔刨去皮，切厚片

8、小番茄對半切

9、胡蘿蔔去皮切薄片

10、三色藜麥洗凈，浸泡15分鐘

11、藕帶洗凈去皮，切薄片

12、鍋中燒開水，放入藕帶片汆熟，撈出晾涼

13、鵪鶉蛋涼水入鍋煮熟，撈出過水晾涼，剝殼對半切

14、切配好的材料裝盤備用（花椰菜切小塊汆熟，忘記拍了，小夥伴們自行腦補哈）

15、雞胸肉提前從冰箱拿出來回溫，鍋中放入少許橄欖油，放入雞胸肉，全程小火加蓋，兩面各燜煎3分鐘，喜歡辣味的可以撒些辣椒粉

16、煎好的雞胸肉切小塊

17、三色藜麥放入鍋中，加水沒過半個指甲蓋，大火煮開後轉小火加蓋煮10分鐘左右（需時不時查看，以防煮干粘鍋）

18、煮好的藜麥撈出控干水晾涼備用

19、橄欖油+醋+少許意式混合香料攪拌均勻

20、生菜洗凈撕成小塊，所有材料準備好，如圖

21、最後將食材裝盤，淋上油醋汁就可以開動啦！

22、煎的嫩嫩的雞胸肉，同樣富含蛋白質的鵪鶉蛋，super food藜麥，烤的焦香的優質粗糧南瓜，還有纖維和維生素滿滿的爽脆雜蔬，還有堅果和葡萄乾，配上開胃健康的油醋汁。

23、這個夏天，減脂增肌，營養豐富又美味，關鍵還管飽的沙拉，就是這份啦！

24、吃了這份沙拉，何先森馬拉松要跑更快哦～至於阿妹么，做好後勤就好。

小貼士

1、雞胸肉提前一晚腌制會更入味，腌制時可適量多放些鹽，嫩煎雞胸肉的詳細菜譜請見：又嫩又多汁的的雞胸肉。 2、雜蔬可以根據個人喜好隨意搭配，需要焯熟的蔬菜，特別是綠色蔬菜，在水裡滴入幾滴油可以保持蔬菜的顏色。 3、沒有鵪鶉蛋的可以換成雞蛋，實在不愛南瓜的小夥伴可以換成蒸紫薯或土豆，建議嘗試烤南瓜。 4、沒有藜麥可以換成糙米、剛切燕麥粒或大麥碎，不放也可以。 5、搭配沙拉的醬汁小夥伴們可替換自己喜歡的，建議選擇低熱量清爽的醬汁。

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