除了爆炒,還有干煸,
有讓人閉不了嘴、邁不開腿、
寧願吃菜吃到睡的魔力。
3道經典干煸菜,
霸氣側漏讓你愛!
干煸椒鹽排骨用料:豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法:
1.豬小排洗凈切小段,加入料酒、鹽和薑片抓勻腌30分鐘;
2.鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油備用;
3.鍋留底油,放入蔥花、薑片和干辣椒爆香;
4.放入炸好的排骨翻炒,放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。
干煸花菜用料:花菜1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺
做法:
1.五花肉切小塊,紅椒切絲,蔥切段,蒜頭去皮拍散;
2.植物油鍋入蒜頭爆香,繼續加入五花肉煸至金黃;
3.倒入洗凈瀝乾的花菜煸炒;
4.調入少許料酒,一點生抽繼續煸至花菜斷生;
5.加半勺豆豉辣醬,鹽和白糖煸炒至入味;
6.出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。
干煸牛肉絲用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個做法:
1.將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲,彩椒洗凈各取四分之一切成細絲,姜切成絲,朝天椒切成段;
2.鍋中放油燒至170攝氏度,下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時;
3.放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4.再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻,起鍋裝盤即可。