酒靠譜課堂 | 不同造型的葡萄酒杯對品酒的影響

注重生活品質的人來說，「美酒」與「美器」並重，在葡萄酒文化越來越興盛的今天，對葡萄酒杯的要求無疑也越來越高。適合的酒杯為葡萄酒增色，反之則會削弱杯中酒。

葡萄酒杯的造型，看上去大同小異，但在相似的外貌下，其品性則各不相同。杯子的厚薄，杯肚的容量大小，杯口的寬窄，杯身的長短，以及材質的使用，都成為影響品酒效果的因素。

杯壁厚薄對酒的影響

超薄的杯壁適合表現白葡萄酒，紅葡萄酒卻不一定

對於紅葡萄酒，特別是以醇厚、複雜見長的酒，杯壁薄的酒杯則不一定是最佳選擇。同樣的道理，杯壁薄使得酒產生輕盈、爽利感，這無形中使得酒的醇厚、複雜感得到減弱，使得酒體變得單薄，且單寧感較尖刻。但要注意的是，對於此類紅葡萄酒，杯壁如果過厚，也會增強其肥膩、厚重感，顯得酒體過於沉重。

酒杯大小對酒的影響

大的杯型有醒酒功能

對於濃郁複雜的酒，酒杯越大，酒液面能接觸到的空氣越多，越有利於酒中複雜的香氣在酒杯中散發，也就是說，其實大的杯型具有醒酒的功能。但是對於香氣較薄弱的酒，或是易於氧化的酒，大的酒杯反而適得其反，使得酒香得不到集中或者散失過快。

杯口大小對酒的影響

杯口大突出年輕果香，杯口小突出陳年香氣

新鮮的香氣更輕盈，更容易散發出來，所以杯口大的酒杯，主要突出的是花香、果香等輕盈氣息。而木香、香料、動物等氣息比較沉重、濃郁，往往出現在香氣的後端，而酒杯口較窄，似乎更容易「鎖」住香氣，所以會突出陳年的香氣，如木香、皮革、蘑菇等。這也說明了為什麼許多品牌的白葡萄酒杯的杯口往往要比同系列的紅葡萄酒杯口更寬。

杯口設計、杯身長短對酒精感的影響

杯身長、開口較大突出了酒精感

在杯身短且封口較窄的酒杯中，對酒精氣感受較少，而在杯身長，且開口較大的杯中則感受較強。所以對於一些細膩的酒，最好使用杯身短的酒杯。這種酒杯甚至可以掩蓋酒的一些缺陷。

杯口、杯身的流線設計對舌面味覺的影響

黑皮諾杯型減低酸度，突出甜潤

舌頭對於酸、甜、苦、鹹的味覺感受分為幾個區域，杯口與杯身的流線設計關係到葡萄酒液在舌面的流向部位。比如Riedel的黑皮諾系列，其杯口和杯身的流線設計能讓酒液先流過舌尖的甜味區，這樣減低酸度，突出黑皮諾的甜潤感。而赤霞珠系列，則讓酒流向舌頭中部，然後向舌頭四周發散，得到平衡感。

看來，不管酒好不好，準備一套好杯子最重要！

更多相關文章：

酒靠譜課堂 | 什麼樣的葡萄酒才是好酒

酒靠譜課堂 | 葡萄酒該如何儲存

酒靠譜課堂 | 如何正確持杯

酒靠譜課堂 | 葡萄酒年份的秘密

酒靠譜課堂 | 比起保質期，你更該關心的是適飲期

了解更多精彩葡萄酒榜單、資訊、知識；歡迎在APPSTORE和各安卓應用平台搜索下載「酒靠譜」APP。

酒靠譜APP一款專業的葡萄酒信息查詢和消費參考應用。依託RVF專家推薦的專業品鑒葡萄酒資料庫，為葡萄酒愛好者提供拍酒標智能識酒、文字/語音搜索、智能薦酒、專家互動、品酒筆記、個人酒窖管理等眾多實用功能。想知道中外獲獎好酒有哪些，讓酒靠譜來告訴您。