山藥做法大全，覺得有用就收藏了

山藥是個好東西，不僅有補脾健胃，補虛的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，延年益壽，多吃有益無害。別看山藥外表長得土了吧唧的，但卻是春秋季養生的絕好食材，主食、蔬菜、甜點，它都能扮演好各自的角色，發揮它健脾補肺、益胃補腎的功效。小編今天帶來山藥的N多花樣做法，還愁不會做山藥嗎？

椰汁蒸山藥

食材：山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

做法：

1.枸杞用水泡一下。

2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。

3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

4.裝盤后撒白砂糖。

山藥枸杞煲羊排

食材：羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿蔔100g、大蔥、薑片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

做法：

1.將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊后泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒，大火燒開后小火慢煲40分鐘

4.加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘

5.最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉即可

清蒸山藥肉丸

食材：豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿蔔1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

做法：

1.肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎。

2.加山藥剁碎。

3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

4.用手取一塊雙手反覆摔打至粘合緊實成圓。

5.胡蘿蔔切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

清炒山藥片

食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

做法：

1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。

2.生薑切細絲，大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

7.鍋里坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

紅燒肉燉山藥

食材：五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法：

1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

4.把肉水焯一下，撈出備用。

5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

糖桂花紫薯山藥糕

食材：鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

做法：

1.山藥和紫薯洗乾淨去皮。

2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用擀麵杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然後桿成有厚度的餅狀。

4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5.最後裝盤成型。

6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許澱粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

香菇山藥炒肉片

食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜

做法：

1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

蜜汁山藥

食材：山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法：

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

奶香山藥泥

食材：山藥一節，牛奶半杯。

做法：

1、山藥洗凈，去皮，切片。有的人手會對山藥過敏，去皮切片的時候最好帶上一次性手套。電飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時最好將山藥直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。

2、放入電飯鍋蒸約20分鐘后取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。

3、用擀麵杖將其擀壓成泥狀，沒有擀麵杖的你，就學我用保鮮膜的棍內筒壓也可以。把壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

4、然後把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。這碗山藥泥的做法雖然簡單，但味清香微甜，很是不錯。估計除了你家寶寶喜歡吃外，你也會愛上的吧。

銀耳雪梨山藥羹

食材：銀耳，蓮子，枸杞水泡發，山藥小半根，陽信鴨梨1個去皮切小塊，冰糖少許。

做法

1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋後轉小火燉20分鐘。

2.加入梨塊小火燉15分鐘。

3.最後加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠。

拔絲山藥

食材：山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麵粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

黃金山藥條

食材：鐵棍山藥 鹹蛋黃 料酒 油

做法：

1. 準備好原材料;在鹹蛋黃中加入點料酒;將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟;

2. 蒸熟的山藥去皮后切成長條;蒸熟的鹹蛋黃用勺碾壓成泥;

3. 燒熱鍋，放少許油，將鹹蛋黃倒入翻炒; 直至鹹蛋黃起小小的泡泡後下入山藥條;

4. 翻炒均勻， 讓鹹蛋黃均勻的裹在山藥條上;

5. 裝入盤中。

山藥蹄花豐胸湯

食材：新鮮山藥200公克，豬蹄600公克，王不留行2錢，紅棗10顆，米酒1大匙

做法

1、紅棗洗凈、雄豬蹄肉切開備用。

2、取適量水煮開后，放入雄豬蹄煮5分鐘，取出再以冷水洗凈去油。

3、將2000cc的水注入鍋中，放入所有材料，大火煮10分鐘後轉小火燉2~3小時即可。

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