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黃魚燒豆腐的做法 肉質鮮美豆腐滑嫩

黃魚燒豆腐的做法 肉質鮮美豆腐滑嫩

黃魚和豆腐很多人都很愛吃,味道鮮美營養豐富,下面要給大家分享的內容是:「黃魚燒豆腐的做法 肉質鮮美豆腐滑嫩」,一起來看下吧!

首先來看下黃魚燒豆腐的做法:

材料:

黃魚,豆腐,蔥,姜,水澱粉,料酒,鹽,醬油,白糖,醋等

步驟:

1.黃魚去鱗、鰓、內臟,用清水沖洗乾淨,用廚房紙巾將魚身內外擦乾,以免煎炸時濺油;

2.豆腐從盒中取出切小塊,入沸水汆一下備用;

3.大火將煎鍋燒熱,放入油,燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸;

4.黃魚一面煎好后,用鍋鏟小心地將魚翻面,炸另一面至兩面都呈金黃色;

5.鍋內留底油,入薑絲、蔥段煸香;

6.將煎好的魚放入,烹料酒去腥,調入鹽、醬油、白糖和少許醋,加清水沒過魚身,大火燒開;

7.放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋,淋入水澱粉,改大火將湯汁收至濃稠即可開吃了。

以上主要介紹了黃魚燒豆腐的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。

豆腐的功效與作用

1.更年期的「保護神」

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。

3.抗血管

製作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

4.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。

豆腐的挑選

1.看

在散射光線下直接觀察,優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑒別。

2.切

然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處,最後用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質。

3.聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時,可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

4.品

優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

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