土雞蛋和普通雞蛋的區別, 真相! 你還被蒙蔽多久?

土雞蛋（英文名稱：native egg）人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋；笨雞蛋。農業部關於雞蛋的標準只有無公害雞蛋標準、綠色雞蛋標準和有機雞蛋標準，並無確切的土雞蛋標準 。其實，在普通老百姓的眼中的土雞蛋就應該定義為：農民家散養

土雞蛋和普通雞蛋的區別

• 營養上，沒有【顯著差異】，在個別元素的差異性上各有千秋（例如：土雞蛋膽固醇更高），但即使有差異但依然達不到顯著性。營養不良的土雞另算。

• 安全性上，現階段，正規養雞場的蛋雞的蛋安全性總體高於土雞蛋。原因是：現在由於土壤、水源污染的原因，近郊地區的土雞由於散養，容易將受污染的水土中的污染物攝入體內。正規養殖場中的飼料是經過質檢的。

• 農家自己養的雞下的蛋在潔凈程度上與工業化養殖的完全不在一個級別。並且自養雞也不會接種疫苗。即使是歐洲，也經常爆發大規模微生物污染食品的事件。

土雞蛋和普通雞蛋識別

• 蛋黃顏色有部分屬於精黃色淺橘色，但也有大部分是一般菜花黃（老百姓常用形容詞），蛋白清厚度較高，這主要是來源於放養土雞長時間的積累色素和在採食時候的自我選擇，有利於自身產蛋的最優選擇。蛋煮出來口感細膩，味道香醇（主要是因為膽固醇脂肪等的含量多一些，但沒有超標），推薦小孩攝入，基本不含無抗生素和其他藥品。

2.仿土雞蛋一般外觀顏色與土雞蛋差異小 ，但是大多介於一般雞蛋和所謂土雞蛋的中間產品，蛋黃顏色一般可以選擇人工添加自然色素如胡蘿蔔素，橘皮等一些中草藥。

注意，盡量不要吃市場售賣紅雞蛋，任何人別輕易食用，這是非正常色素如（蘇丹紅），危害健康，現在這種已經開始變少。

3.一般雞蛋，大多蛋品乾淨，衛生，但味道不行，口感粗，顏色偏白黃（注意黃白，不是黃紅），往往也存在放置時間長，部分生產商抗生素添加不合理，管理不良等問題。

在幾乎所有的蛋中，營養物質差異不是很顯著，但是幾乎所有人願意吃土雞蛋和高品質雞蛋，為什麼？一是口感好，而是相對安全與稀缺（因為成本高，所以稀缺，大眾需求旺盛）。這和你買褲子一樣，一樣的材料，你喜歡買款式好看，穿著舒服並且不容易損壞的那一種。

生吃雞蛋更有營養？

▲ 生雞蛋是非常危險的，因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等。

雞蛋到底能不能和豆漿一起吃？

▲ 一部分人認為：豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。其實，豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

感冒時不能吃雞蛋？

▲ 專家指出：人在感冒發燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內缺乏營養，大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，所以，吃雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的。生病時盡量去吃雞蛋羹，蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。

產婦要多吃雞蛋？

▲ 產婦坐月子時大量吃雞蛋是一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。