有結石就不能吃菠菜了嗎?

  患膽結石也能吃菠菜

  菠菜不僅含有豐富的維生素，還是含鐵量很高的一種蔬菜，在抗老化、保護視力、改善缺鐵性貧血方面有一定功效。而膽囊結石主要成分是膽固醇鈣鹽及膽色素鈣鹽，和菠菜沒有直接關係。因此膽結石患者是可以適量吃菠菜的。此外，腎結石等泌尿系統結石患者也可適量食用菠菜。

  在烹飪時，可以先將菠菜焯下水再炒或涼拌。這時，菠菜含有的大部分草酸已經出來，還有一部分草酸在消化道中會形成草酸鈣而直接排出體外。草酸鈣不會輕易從腸道竄到腎臟再沉澱下來。

  重慶是膽囊結石的高發地區，女性發病率高達20％，明顯高於男性。其多因膽道炎症及膽汁代謝異常導致的膽汁成分改變引起。比如，長期不吃早餐，或不愛喝水、運動，飲食不規律等，易引起膽汁淤積，發生膽囊結石；妊娠期孕激素、雌激素的改變，引起膽囊收縮功能的減退，也會增大膽囊結石的發生率。

  菠菜對「搭檔」很挑剔

  菠菜+豆腐

  豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石。

  菠菜+黃瓜

  黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

  菠菜+豬肝

  菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

  菠菜+牛奶

  菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結合成不溶性的沉澱，影響牛奶中鈣質的吸收。菠菜+乳酪。菠菜與乳酪相剋。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。

  菠菜+鱔魚

  菠菜與鱔魚相剋，同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補氣養血、健脾益腎、益氣固膜、除淤祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》云：「通腸胃熱。」顯而易見，二者性味功能皆不相協調。鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導致腹瀉。