濃香滿溢的啤酒醬香烤雞塊

原文載於《Delicious（美味雜誌）》2016年10月號。

編譯：依卓

只吃過啤酒燉雞？其實做成燒烤醬來烤雞也是超贊的。

>>>啤酒醬香烤雞塊<<<

操作時間：20分鐘

總計時間：1小時10分鐘

6-8人份

【用料】

<主材>

雞腿、雞胸或雞翅根 2.5kg

<干腌粉>

海鹽 1又1/2茶匙

甜椒粉 1又1/2茶匙

洋蔥粉 3/4茶匙

百里香粉 3/4茶匙

白鬍椒粉 3/4茶匙

辣椒粉 1/2茶匙

黑胡椒粉 1/2茶匙

蒜粉 1/2茶匙

<啤酒醬>

黑啤 200ml

番茄醬 200ml

深色紅糖 1大勺

楓糖漿 50g

義大利香脂醋 1大勺

第戎芥末醬 2茶匙

大蒜 3瓣

甜椒粉 1又1/2茶匙

【做法】

1、將雞胸、雞腿和雞翅根都斬成合適的大小。干腌料混合均勻，撒在雞塊上，來回翻騰翻騰，確保雞肉的每一面都沾上。包上保鮮膜放冰箱腌至少4小時，最好腌過夜。

2、第二天，預熱烤箱到190度。雞皮一面朝上烤15分鐘后拿出來翻翻面再烤15分鐘。

3、烤雞的時候做啤酒醬。將所有原料倒進鍋中，小火咕嘟20分鐘，不時攪拌直到湯汁濃稠。

4、雞塊出爐，刷上啤酒醬再烤5分鐘，拿出來再刷一層醬再烤5分鐘，就這麼重複兩三次，雞肉烤透就OK了。

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