現在有很多的烤魚店,隨便點上一份就要幾百塊錢,價格貴不說,自己做關鍵是衛生又不含添加劑,吃著更加的放心,要想把魚做的好吃,就是要魚肉入味又嫩,這樣吃起來就不會比外面的差。
備料:魚、孜然粉、香菜、蒜、木耳、千張、豆瓣醬、花椒
做法:1、把魚洗乾淨,然後劃上刀花,在魚身上抹上燒烤料和孜然粉,腌制一個小時使魚充分入味;
2、把香菜洗凈切段,千張切成絲,木耳洗乾淨斯小朵,生薑切片,蔥切小段,所有的食材準備好;
3、鍋里放入油,油溫上升後放入腌制好的魚在鍋中煎,煎至一面金黃的時候翻面,然後再煎另一面;
4、在魚煎至兩面金黃的時候即可鏟起放入盤中,剩下的魚再放入鍋中煎至兩面金黃,然後所有的魚就煎好了;
5、熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆出香味,然後放入豆瓣醬和火鍋底料一起翻炒,炒出紅油後放入料酒和適量的水煮一小會;
6、把菜放在盤子上然後上面放上魚,把炒好的醬汁放在魚上面,要均勻的鋪在魚身上,這樣才會入味;
7、烤箱預熱,把盤子放入烤箱中,烤15分鐘左右就可以,烤的時間不要太長,魚很容易熟,保持外酥里嫩的口感;
8、端出來的魚撒上香菜后即可食用,聞著香氣撲鼻,吃起來嫩滑入味。