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一定要收藏:自煎中藥最強攻略!

一定要收藏:自煎中藥最強攻略!

為了更好發揮藥效,最近很多患者會拿著中藥包,詢問該如何正確煎藥。中藥煎煮還真是一門大學問,下面就是中藥煎煮過程中需要注意的事項。

煎藥前需浸泡

藥物在煎煮前一定要浸泡,這是因為來源於植物類的中藥多是乾燥品,通過加水浸泡可使藥材變軟,組織細胞膨脹后恢復其天然狀態,易於煎出有效成分。一般浸泡30分鐘左右即可,但也要根據藥材質地的輕重和季節、溫度的差異區別對待。花、草、葉可浸20分鐘;根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30分鐘~60分鐘,以藥材浸透為準。

煎藥用具的選擇

中藥湯劑的質量與選用的煎藥器具有密切關係。現在仍是以砂鍋為好,因為砂鍋的材質穩定,不會與藥物成分發生化學反應,傳熱均勻緩和。此外,也可選用搪瓷鍋、不鏽鋼鍋和玻璃煎器,但是不能使用鐵鍋、銅鍋。主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定,易氧化,煎煮過程中會與中藥的化學成分發生反應,影響中藥湯劑的臨床療效。

煎藥用水的選擇

水是煎煮中藥湯劑最常用的溶媒,一般宜選用潔凈的冷水,如自來水、井水、蒸餾水等。

煎藥的加水量也很重要,水量的多少直接影響湯劑的質量。加水少了,會造成藥物煎煮不透,有效成分煎出不完全。加水多了,煎煮出的藥液多,服藥時不方便。中藥材因其質地不同,吸水量差別也較大。煎煮花、葉、全草類藥物,加水量要多一些;煎煮礦物類、貝殼類藥物,加水量就少一些。傳統的加水方法是將藥物放入鍋內,第一次煎煮,水宜超過藥物表面2厘米~3厘米,第二次煎煮的加水量以超過藥物表面2厘米為準。這種加水方法,簡便易行,又很容易掌握。

煎中藥怎樣掌握火候

煎中藥火候的掌握要根據藥物的性質。

解表類藥物氣味芳香,含揮髮油的有效成分居多。久煎能使之過度揮發而造成損失,一般宜用武火急煎法,煎煮時間要短,頭煎藥煎沸15分鐘即可,二煎藥煎沸10分鐘即可。補益類藥物滋膩質重,需久煎方能出汁,一般用武火煎沸,后改為文火煎熬,頭煎藥煎沸后,再用文火煎熬20分鐘~30分鐘,二煎藥煎沸後用文火煎熬30分鐘~40分鐘。煎煮時間長的藥物,在煎煮過程中需攪拌2次~3次,以防底層藥物焦煳。

大多數人都以為,中藥煎煮越濃效果越好,煎煮時間越長有效成分越多,其實不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程,當中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后,這一過程就停止了,再連續不斷地煎,不僅不會使藥物內的有效成分繼續溶解,反而令藥液中的有效成分不斷蒸發而減少,甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞,導致藥效降低。

有些人不小心將中藥煎煳了,便又加水再煎,這樣做是不妥當的,因為焦煳的藥物可能會發生質的改變。例如,滋補性中藥煎煳后,其性味會由甘甜變成苦澀,不再起到滋補作用;活血化瘀藥物煎煳后,會變成具有止血作用的藥物。大部分中藥煎煳后,有效成分都會遭到破壞,甚至效果相反,該清熱的不能清熱,該滋補的不能滋補。因此,中藥若煎煳了應丟棄。

煎中藥要加蓋

絕大多數植物類中藥,如木蘭科、芸香科、菊科等植物都含揮髮油,揮髮油具有驅風、抗菌、消炎、鎮痛等作用。但揮髮油在水中的溶解度很小,絕大部分揮髮油的比重都比水小,所以很容易隨水蒸氣一起蒸發出來,如果煎中藥不蓋鍋蓋,中藥內的有效成分便易隨水蒸氣「跑」出去,降低藥物的療效。

留取藥液量

成人留取藥液量為400毫升~600毫升,每日分兩次服用;兒童取200毫升~300毫升,每日分2次~3次服用。

文/浙江省立同德醫院中醫科副主任中醫師 胡旭

圖/源自網路

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