茄汁雞翅
/ 食材 /
雞翅中7隻、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙
料酒1湯匙、水100ML、鹽
/ 步驟 /
1、雞翅洗凈,正反兩面各划兩刀便於入味
2、焯水后洗凈血沫和雜質備用
3、平底鍋刷一點底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃
4、番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水100ML調勻后倒入鍋中
5、烹煮至湯汁收干,加鹽調味即可。成品~
台式三杯雞翅
/ 食材 /
雞翅8個、土豆一個、紅辣椒3個、小綠椒1個
羅勒15g、大蒜頭3個、生薑片5片
黃酒兩湯勺、生抽一湯勺
油一湯勺、冰糖15g
/ 步驟 /
1、雞翅洗凈,切成兩半備用
2、煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開
3、煮開後放入雞翅淖水,可以除去浮沫,去腥味
4、撈出雞翅備用
5、土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜
6、大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香
7、下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色
8、放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒
9、加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色后,慢火收汁至八成干
10、加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋
香辣雞翅
/ 食材 /
雞翅6個、食鹽適量、料酒10ml、胡椒粉一小勺
鮮辣粉一小勺、椒鹽粉一小勺
辣椒粉一小勺、干澱粉適量
麵包糠適量、雞蛋一個
/ 步驟 /
1、雞翅洗凈,加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制
2、雞翅腌制好之後,將雞蛋打散,準備澱粉,麵包糠
3、在烤盤上鋪好錫紙
4、雞翅第一步沾滿雞蛋液
5、第二步放在澱粉中拍上澱粉
6、第三步再沾滿雞蛋液
7、第四步沾滿麵包糠,用手壓一壓按緊
8、重複上面的步驟,將雞翅全部裹好
9、烤箱預熱,把雞翅放入烤箱中層
10、上下管180度,初始30分鐘,調製成上下管熱風模式
11、如果覺得表面太干顏色不好,可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。
蜜汁陳皮雞翅
/ 食材 /
雞中翅8個、油、鹽、青豆1把、陳皮1片
冰糖、枸杞少許、姜、干紅椒3個
料酒、花椒少許
/ 步驟 /
1、雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒腌半小時;
2、青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;
3、鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃;
4、鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香;
5、加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;
6、收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。