普洱茶煮著喝好不好 不是所有茶類都適合煮

很多人都習慣泡著喝茶，比較方便，講究一些的人會選擇煮著喝。不少人困惑，普洱茶煮好還是泡好呢?那麼普洱茶煮著喝好不好?下面小編來為您一一解答!

一、普洱茶煮著喝好不好

全國茶葉標準化技術委員會秘書長、國家茶葉質量監督檢驗中心副研究員翁昆明確指出：普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。因為煮著喝，濃度很容易過高，不僅增加夜間失眠的危險而且會累及脾、胃。沖泡時宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。至於沖泡的份量，茶葉份量大約佔壺身20%即可。

因此普洱茶煮著喝並不是很好。正確的沖泡方法是應該用沸水沖泡，沖泡普洱茶，第一泡應該先進行快速洗茶，第二泡在開始飲用。品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

二、普洱茶煮好還是泡好

應該充分肯定傳統煮茶方式的有益性，並看到煮茶方式在現代生活中時尚化的演變。但西湖龍井、烏龍茶鐵觀音、白茶、普洱生茶等鮮爽的茶，最好不要煮;黑茶是最適合煮的，如四川邊茶、湖南安化的黑茶;熟普洱茶的「老茶頭」則是最好用來煮著喝。

煮茶在是有著悠久歷史的，很多少數民族都有煮茶的習慣，如蒙古族、藏族還有雲南的一些少數民族。這種方式並沒有什麼壞處，煮茶可以讓茶葉內對人體有益的水溶性物質如多酚類物質的咖啡因、茶色素等及其脂類物質充分浸出。脂類物質對人體腸道是大有裨益的，加了奶煮茶，溶解於脂類的許多營養物質和保健物質又可以充分浸出，特別是像蒙古的奶茶、藏族的酥油茶，還有今天的阿薩姆奶茶。除了國外，如俄羅斯不也有拿紅茶單純煮或者加奶來煮的習俗，煮茶一定是不壞的。

還有人擔心煮茶時，茶湯濃度太高對人體有害，這個是沒有必要的。因為從現代科學對茶葉的測試來看，茶葉內的物質絕大多數是對人體有益的，如茶氨酸、多種微量元素鈣鐵鋅硒，可以說沒有有害物質，若是有有害物質，那麼長歷史以來人都煮茶喝，肯定是要部分人生病的，但長期飲茶並沒有人得玻其實更不用擔心煮茶時，茶葉會產生對人體有害的物質，因為茶葉煮到極致就是茶膏，它也是有益於身體的，煮茶又怎能對身體有害。

三、不是所有茶類都適合煮

當然也並不是所有的茶都適合用來煮，一些講究鮮爽的茶，如烏龍茶、西湖龍井、鐵觀音最好沖泡來喝。雲南的名山古樹茶的普洱生茶也最好不煮，或者要欣賞不同沖泡次數的茶湯滋味，在沖泡7-8次之後，本著「不浪費」的原則煮來喝掉也很好。黑茶類是最適合用來煮的，像四川邊銷茶、湖南安華的黑茶，還有普洱熟茶，特別是老茶頭，最好用來煮。因為老茶頭，也就是「茶疙瘩」，結塊的，很難沖泡開，再者基本沒什麼包裝，存放在罐子里或者倉庫里，長期裸露在外會沾染一些灰塵和不好的微生物，用溫水除去浮塵，煮來喝別具風味的。10年前，老鐵壺剛剛流行不久的時候，我就在沈健「一壺春」的茶店上品嘗過這種煮的老茶頭。當時印象非常深刻，我也給予了很高的評價「老鐵壺煮老茶頭，相當於鐵板燒小炒肉，別具一番風味。」鐵壺保溫性好，客人多的時候，煮茶待客，是非常節約時間和水的。藏區、蒙古族也是出於節約的目的，才煮茶背著放牧勞作。煮茶是大眾化的一種飲茶形式，比較適合忙碌的勞動人民。

紫砂壺、蓋碗泡茶其實也是各具特色的。文人雅士品茗，一些名貴的茶、稀有的茶，品茗的時候按照茶道茶藝的形式來展示茶風味的時候，要賞干茶、聞香、賞湯、看葉底，這是茶道對品茶文化的一種升華美化，也是好的。所以也不能說沖泡不好，還是因需而異。

四、煮茶到底好不好

在信仰「慢生活」的今天，煮茶已經成為一種時尚，撿拾炭火，細心生火，縱然繁瑣，看著小火苗搖曳在清冷的日子裡，聞著陶罐、鐵壺裡飄出濃郁的茶香，嘈雜而潮濕的內心，總可以被熨帖地寧靜安詳。但，有人說，煮茶濃度太高傷身。有些人說，煮茶更甘美，茶的內含物質可以最大限度浸出。有人說，煮茶溫度太高會使茶葉本身的一些有益物質喪失，營養價值大打折扣。有人說，不是所有的茶都可以煮，也不是什麼人都能喝煮過的茶。

煮茶，一般選用年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音等。」煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕鐵觀音等養生品就適合直接放進煮壺裡面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。