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自製西芹腐竹炒白木耳

2021/12/25

第一步

1.這是野生白木耳實體。

第二步

2.準備好食材原料，腐竹與白木耳已經提前浸發。

第三步

3.將腐竹切成寸段；西芹在刨去老筋絲后斜切成寸段。將濃縮雞汁、頭抽、澱粉和胡椒粉放入調味碗中，加入冷開水，配製成一個味汁。

第四步

4.大火燒鍋煮水，水開后，將西芹焯水40秒，然後沖水過冷，瀝干水分后盛起。

第五步

5.用同一鍋沸水，白木耳也同樣焯水處理。

第六步

6.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油爆香蒜片、薑片后，將腐竹段翻炒片刻。

第七步

7.下白木耳翻炒均勻后，加入蚝油炒勻。

第八步

8.加入清雞湯炒勻，燜煮收汁至干。

第九步

9.加入西芹、鹽和雞精調味並炒勻。

第十步

10.開最大火，沿鍋邊濺入味汁，迅速翻炒收汁，即可出鍋。

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