茶語生活：用看岩茶的六成功力看普洱

如何審評普洱散茶？

看外觀：首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度。

優質的雲南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），無異、雜味、色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少。質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或者其他雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。

看湯色：主要看湯色的深淺、明亮。優質的雲南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具「金圈」，湯上面看起來有油珠形的膜；質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱「醬油湯」。

聞氣味：主要採取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正，「氣感」較強，冷嗅陳香悠長，是一種甘爽的味道；質次的則有陳香，但夾雜酸味、餿味、鐵鏽水味或其他雜味，有的是"臭霉味。

品滋味：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生「澀麻」感。

看葉底：主要是看葉底的色澤、葉質，看葉底是否完整，是不是還維持柔軟度。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不腐敗，不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮，或葉質腐敗、硬化。

【傳統茶新味道 / 健康滋味一天一泡】