城之味，在門東 | 老門東，南京人的美食獨家記憶

▲老門東位於南京夫子廟箍桶巷和剪子巷的交叉處

「一座城市如果沒有舊的痕迹，就好比一個人失去了記憶。」很多人說到老門東走一走逛一逛，可以找到老城南人甚至是老南京居民生活的影子。

老門東，地處中華門以東，這裡自古以來人文薈萃，有富可敵國的沈萬三，也有匯聚英才的上江考棚......老門東歷史文化街區保留了南京特色的建築風貌，當然少不了流傳百年的美食。

北鄰熱鬧非凡的夫子廟，南倚有著六百年歷史的明城牆，這裡有著一系列木質建築和馬頭牆。一直沿著老門東的街道往前走向右拐進一條巷子里，會遇見老門東的美食一條街。

其中就匯聚了「秦淮八絕」中的蔣有記和瞻園麵館， 還有藍老大糖藕粥、沈記臭豆腐、小鄭酥燒餅等讓吃貨流口水的南京美食。

跟著小資一起，吃遍老門東。

小鄭酥燒餅

小鄭酥燒餅的門口排著長長的隊伍，有南京本地人，也有外地慕名而來的遊客。1塊錢1個的燒餅是少見的便宜。

人氣NO.1的鮮肉燒餅。剛出爐的味道最好，外面烤的焦黃透酥，內陷是由鴨油、香蔥、芝麻、鮮肉和制而成，咬上一口，酥得都能掉渣。

藍老大糖粥

藍老大糖粥在南京十分有名氣，糖粥店經歷了從清末至今幾代人的傳承。糖粥的藕糯糯的，而且很甜。

糖芋苗，選用新鮮的芋苗，加上桂花糖漿反覆熬。芋苗熬得軟軟的，入口即化，配合桂花的香甜，唇齒留香。

蔣有記牛肉鍋貼

蔣有記是南京知名的清真老店，店裡最大的特色是牛肉鍋貼。1922年正式命名為「蔣有記」，目前已加入了非物質文化遺產申請的行列。

蔣有記的牛肉鍋貼很出名，喜歡吃鍋貼和牛肉的同學不要錯過了。蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼是「秦淮八絕」中的第二絕，每天由穆斯林協會運送新鮮的牛肉至店。

雖然等的時間比較長但是吃到嘴裡的那一刻一切都值了。金黃的鍋貼出爐。麵皮酥脆，肉嫩汁多。牛肉冬粉湯湯汁入味，味道濃郁，配上湯里的牛肉十分有嚼勁。冬粉湯配鍋貼是絕配。

作為夏日解暑必備，逛累了會到蔣友記買上他家的酸梅汁或綠豆湯。從冒著冷氣的冰櫃里拿出來，比冰棍還要解饞。

酸甜可口的滋味，是酸梅汁最原始的味道。喝上一口，甜在心裡。

雞鳴湯包

雞鳴湯包的第一家店是上世紀五十年代開在雞鳴寺附近的雞鳴酒家，在南京人心中是家喻戶曉的湯包店。

這家店的湯包在南京很出名。湯汁鮮甜，肉餡很嫩，皮很薄，吃之前一定要吸一口湯汁，然後再咬一口肉餡。「輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯」說的就是這個步驟。

陸氏梅花糕

陸氏梅花糕的師傅是左師傅的徒弟， 一層麵糊，一層豆沙餡，再一層配料，小圓子，紅棗，葡萄乾，看上去色彩豐富，讓人食慾大開。

剛出鍋的梅花糕表皮上的小圓子，QQ彈彈甜絲絲的。梅花糕里有滿滿的豆沙餡，香甜，最喜歡吃梅花糕韌性十足的邊，比甜筒的脆皮好吃太多！

沈記臭豆腐

沈記臭豆腐的豆腐5塊錢5隻，入口之後的口感非常的酥脆，金黃色的外衣蘸上醬汁是正宗的南京味道。

沈記家的臭豆腐有臭味，但又不沖人，醬汁調的很稠，抹上辣椒醬，每一個咬下去都能爆汁。

楊集綠豆粉

這家的手工綠豆粉生意頗好，老闆娘現做了一份遞到小資手上，綠豆粉冰冰涼涼的好滋味。

晶瑩剔透的綠豆粉上撒了黃瓜和其他醬料，驅走夏天的酷熱，味道好極了。

瞻園麵館

瞻園麵館創始於1938年，是一家以經營各色湯麵而聞名的老字號麵館。瞻園麵館的薄皮小籠包和紅湯爆魚面被評為秦淮風味小吃「秦淮八絕」中的第七絕。

紅湯爆魚面又叫熏魚面。湯麵的湯底選用十多種調料，麵條十分地勁道，分量很足，除了熏魚，還有雪菜肉絲等配料，口感豐富。

豆花荘

豆花荘位於美食街的巷子口，每天生意都很火爆，店鋪外觀古樸，是來自台北的甜品。

招牌豆花滋味爽口，豆花的水潤搭上芋圓的Q彈，還有紅豆的甜蜜。十分養人適合夏天喝。

有人說：

「秦淮老八絕的小吃品種之所以好吃，因為每個品種都對應著一位原創手藝人。」

無論是流傳百年的老字號，還是聲名遠揚的台灣甜品，還是地地道道的南京小吃，這些都是南京人的美食獨家記憶。

舌尖上的記憶能夠打破時間和空間的限制，外地的遊客只要來逛老門東，彷彿就連接了南京城的過去與現在。

以上地址均在秦淮區老門東內南京味道街區，乘坐88路、106路公車在箍桶巷站下車，沿箍桶巷步行220米，即可達到老門東牌坊。

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