馬雲的無人超市開起來了，咱們的素食超市還遠嗎？

馬雲新開的無人超市這幾天吸足了眼球，引來互聯網及零售行業一陣熱議和市民們爭相圍觀，超市內除了餐飲部沒有一位工作人員，全靠消費者手機掃碼下單，如今國內連高端大氣上檔次的無人超市都有了，接下來咱們是不是該期待純素超市的崛起呢？

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立足本地農場的有機店

放眼全世界，2017上半年素食零售行業傳來不少值得慶祝的好消息：就在幾天前，巴黎市內的三家Naturalia正式宣布轉為純素，更名為Naturalia Vegan，並請專人重新設計了品牌標籤和宣傳語。

帶頭髮起此活動的老牌有機店Naturalia是法國零售業巨頭Casino的子公司之一，品牌創建於1973年，是一家專註銷售生態有機產品，純天然綠色農產品以及純天然化妝品的連鎖超市店，在全法共有150家分店，未來計劃再開20家店鋪。

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Casino在最新戰略調整會議中決定尊重不同客戶群體需求，把市中心的三家店改為純素，並和巴黎另一家現存的獨立純素超市Un Monde Vegan合作，從源頭把關每一個架上產品，確保從原料選擇，生產製作到最後包裝都不傷害動物和自然環境，真正意義上做到純素；法國素食小夥伴們的熱情讓Casino認識到素食市場的巨大潛力和未來發展一片光明的前景。

目前Naturalia店內在售的就有2000多種植物性產品，選擇廣泛，品種齊全使得Naturalia深受本地人歡迎。

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據粗略估計，目前有3%的法國人為素食者，儘管傳統法國菜的烹飪過程中會加入黃油和乳酪調味，但越來越多法國人意識到植物性飲食的重要性，購物時傾向於選擇素食，三餐中也盡量攝入更多蔬菜，用健康植物性產品替代黃油，乳酪以及各類紅肉，因此最近幾年Naturalia自營的素食產品營業額一直保持向上增長趨勢，從進口其他素食食品到開發自己的產業鏈，最終到建立全素超市，Naturalia Vegan的轉變也說明了素食正成為未來潮流！

我們來看看Naturalia的明星產品——無麩質純素抹醬，共有十幾種不同口味，從基礎的番茄醬，青醬到匈牙利肉腸費風味，鵝肝味等等。

圖片來源 | Naturalia

有了蘸醬，自然少不了酥脆的餅乾條，這個系列也是Naturalia的暢銷產品之一。

「身兼數職」的純素超市

就在上個月，瑞士最大的零售商Coop Cooperative也決定從旗下的生活超市入手實踐，打造一家全新純素超市Karma。

Karma作為生活超市幾乎做到了「十項全能」，既做好「本職工作」提供豐富素食品種，又「兼職」開咖啡廳和沙拉吧，給忙碌的現代人一個輕食休憩的地方。

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在這家素食超市裡，消費者不僅能找到Coop Cooperative自營的系列植物奶和素肉，還能找到來自歐洲其他各國的有機純素護膚彩妝品，洗漱日用等。

Coop Cooperative貼心開闢出超市一角作為逛街逛累就能直接享用飲品的咖啡店；針對忙碌的上班族學生黨，Karma還有自己的外賣餐區提供各類健康速食，工作忙從此不再是吃垃圾速食的借口，Karma讓你哪怕忙碌也能均衡營養，合理搭配三餐，是不是覺得以後自家廚房都要閑置啦？

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Karma自營的零食系列：羽衣甘藍脆片，香烤黃豆及各種種籽餅乾。

圖片來源 | Karma

Karma不僅打算在瑞士國內建立起專門的素食零售鏈，更籌備和世界其他地方的純素品牌聯合打造線上平台，比如之前同德國著名純素品牌Veganz合作，引入多達35種純素小食，收到廣泛好評。

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讓你眼花繚亂的「素食天堂」

在南半球，今年四月開業的全墨爾本最大的有機生活店Cruelty Free Shop無疑成為最耀眼的「明星」。

這家有超過3500種純素產品，光是素乳酪都有50多種口味，更不用說還有全澳大利亞都找不到的近1000種全新純素產品，Cruelty Free Shop還沒開業就備受各界關注，開業后更是好評如潮，不少其他城市的素食者開車幾小時只為逛逛這家人氣超市。

圖片來源 | Cruelty Free Shop

Cruelty Free Shop從網上商城做起，慢慢發展為如今的實體店，並引入全新的會員制度吸引回頭客戶，每月會推送不同的會員產品和優惠活動。

Cruelty Free Shop的創始人Jessica談及自己創辦這家超市的最重要原因是「想告訴大家吃素很簡單，很多人沒辦法邁出第一步正是覺得吃素不易，素食產品太難找，尤其是剛轉變為素食的朋友，習慣性的還想去找肉類代替，不巧那些素肉和醬料都太難找，自己就想提供一個平台，方便大家找到那些產品。」

純素帕瑪森芝士碎，一款據說剛開業就成為店內最火的產品之一，除了在飯上撒營養酵母，如今又多了一種新選擇~

還有顏值頗高的甜菜根奶油乳酪抹醬~

Cruelty Free Shop還提供了許多純素寵物食品，比如這款貓星人吃到停不下來的純素貓罐頭。

時尚人士不能錯過的「大圓環」手提包，緊扣今年時尚趨勢，包包設計感滿分，價格也相對便宜不少，你心動了嗎？

倫敦首家「綠色標籤」超市

再比如今年5月開放線上商城的倫敦首家純素雜貨店GreenBay以及紐約的Riverdel和Orchard Grocer，儘管部分產品需要冷藏冷凍保存，但對於大多常備食材，線上商城方便了不少上班族的日常生活；而素食超市間的跨國合作旨在給消費者更多更全的購物選擇，順應當下飲食潮流，響應保護地球的生態號召。

圖片來源 | Vegan Society

早在今年三月底，英國的Asda就成為全英國第一家旗下自營品獲得素食協會認可並清楚標明「素食標籤」的生活超市，Asda在短期內也計劃引入更多無殘忍的有機洗護品牌，同他們合作開發新產品。

走進Asda，你會發現不少產品都被貼上了「純素」的綠色標籤，一眼望去很好分辨，極大縮短了購物時間，提高消費者購物體驗。

Asda副總裁Lizzy接受採訪時表示「Asda認真採納客戶意見，尊重不同消費群體喜好，當下人們對健康生活的興趣日益高漲，Asda意識到以飲食方式上的革新，希望把握這一轉型機會攫取新的商機，也希望能夠在店內提供更多環境友好的選擇，鼓勵人們堅持這一健康的生活方式。」

看！這就是倫敦第一瓶由素食協會批准認可的純素伏特加酒~

圖片來源 | Female First

Asda目前獲得「純素標籤」的食物主要集中在醬料和小吃，未來打算髮展到主食和速凍快餐兩條產品線，期待Asda未來收貨更多「純素標籤」！

從細節做起的大型超市

Asda的競爭對手之一Tesco也隨之調整戰略，宣布旗下品牌將在兩年內完成「純素標籤」的更換，他們不再提供免費塑料袋，鼓勵顧客自帶環保購物袋，並於全線採用可循環使用包裝，從細節處保護環境，踐行可持續發展的綠色理念。

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圖片來源 | Express UK

Tesco自營的Free系列素芝士，無蛋奶無麩質無小麥等常見過敏成分。

圖片來源 | Free From Heaven

專為無麩質素食群體擺設的貨架：

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鼓勵超市給自營品標註「純素標籤「是慈善組織Animal Aid近年來發起的「Mark It Vegan」活動之一，他們呼籲越來越多的普通超市能夠給予素食群體額外關照，同時也希望這類綠色標籤能吸引其他人去嘗試零殘忍的生活方式。

儘管類似Tesco和Asda這樣的大型超市早就引入了不少無蛋奶素食產品，開闢出適合素食者的食品貨架和冷凍櫃，但仍有很多」碰巧是純素產品「的商品藏在普通架上，或和其他動物製品混搭在一起，消費者除非花時間閱讀配料表確認，否則很難在一排排貨架上發現它們的身影。

圖片來源 | Animal Aid

給在售產品貼上「純素標籤」看上去沒什麼用，事實上卻能幫人們節省不少選購時間，素食者不再需要專門跑去「素食專櫃」或「有機生活店」挑選，他們可以在超市任意貨架上選擇滿足自己需要的商品，不必擔心含有動物製品或在配料表上耗費太多時間，如此一來生活便利程度又上了一個新台階。

港人茹素必來地

回到國內，近些年香港和台灣的純素超市和有機生活店也逐漸興起，絲毫不輸外國零售超市。

香港的Green Common是全港最大的素食生活超市，通過宣傳植物性飲食鼓勵大家關注身體健康，正視氣候變化，承擔起應盡的社會責任。

圖片來源 | Green Common

「素是一種生活方式，不僅僅是一日三餐；要有意識地吃飯，而非為了填飽肚子無意識的塞入食物」這是Green Common想要傳達給港人的價值觀念。

除了Green Common外，香港還有不少提供素食選擇的有機生活店和獨立品牌，這些商店使得在香港吃素成為一件非常容易的事情。

圖片來源 | Green Trooper

平價純素超市

台北的Ivegan愛維根是全台首家素食超市，儘管這些年台灣一直提倡「清淡飲食」和「葯膳養生」，真正願意吃素，堅持吃素的仍不太多；愛維根本著「不難吃，買得起」的經營理念，在貨架上擺有近400多種性價比極高的產品供街坊鄰居們挑選。

圖片來源 | 就吃素

考慮到傳統台灣人的口味，店內還提供許多中式面點和醬料，在愛維根，你既能找到西餐中常見的純素蛋黃醬和芝士片，也能找到台灣當地人愛吃的手抓餅和素包素餃。

圖片來源 | 就吃素

素食生活逐漸成為潮流，人們不再滿足於某個提供素食選項的貨架或冷凍櫃，而希望有更多的純素超市滿足日益增長的消費需求；儘管越來越多的大型超市開始銷售素肉，植物奶甚至純素點心甜點，許多消費者依然建議是否能在洗護日用方面提供更多無殘忍的選擇。

純素生活不僅是植物性飲食，更是一種自然而然的生活方式，這些素食超市的興起無疑也向更多人展示純素生活的魅力，吸引他們改變傳統觀念，向環保、健康、無殘忍的生活邁出一大步。

圖片來源 | inhabitat

PS.雖然咱們大淘寶幾乎能買到一切，但尤其是送入口的食物，還是眼見為實才放心，你所居住的城市有哪些能買到素食原料的商店或超市，趕快在評論里分享名字和地址吧！讓我們把素食生活變得更容易！

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