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肉末蜆子蒸豆腐的做法大全

肉末蜆子蒸豆腐的做法大全

烹飪技巧

1.榨菜一定要提前泡水,否則味過重,影響口感。2.肉餡一定要重複絞兩次,這樣肉末會很細膩,很入味。3.豆腐焯燙時要加鹽入一點底味。4.肉末加水為的是的時候有汁。5.如果沒有雞汁也可用雞精代替。6.好的肉末要將八角和花椒挑出,否則影響口感。7.將湯汁澆在豆腐上時,要讓湯汁滲到底,這樣蒸的時候才更入味。8.蜆子放在最上是為了蒸開口時,湯汁會滲出,味道會更鮮美。

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