白雲鳳爪的做法

白雲鳳爪是廣東的傳統開胃小吃之一。相傳古時，住在廣州白雲山下的人，常用山上流下來的水來清洗雞爪。後來發現，用山泉水清洗的雞爪比用自來水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人們就將這種做法的雞爪命名為「白雲鳳爪」。

By 瑗瑗baby 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞爪 800g
• 紅辣椒 2個
• 姜 6片
• 白糖 100g
• 白醋 300ml
• 鹽 25g
• 白酒 60ml
• 冰水 適量
• 涼開水 適量
• 清水 1000ml

做法步驟

1、準備好材料

2、先給雞爪修甲后清洗乾淨

3、然後斬成兩半

4、再將雞爪放入鍋中，加適量清水沒過雞爪，倒入30ml白酒，放入薑片

5、用中火煮開後轉小火煮1分鐘

6、然後立馬撈出，用涼開水沖洗乾淨，轉入冰水中浸泡30分鐘

7、在鍋中倒入1000ml清水，加入白砂糖、鹽、白醋、30ml白酒，用大火煮開后晾涼，

8、倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，製成糖醋汁

9、將雞爪從冰水中撈出，與切成圈的紅辣椒一同放入裝有糖醋汁的砂鍋煲中或玻璃容器里

10、蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一夜，至少8小時以上，確保入味

11、完成

12、近看

13、再看

14、誘惑

15、不錯吧

16、好吃

17、美味

18、爽脆

19、夏天吃最好不過了

20、爽口

21、啃啃啃

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