材料:辣椒60g、瘦肉末50g、油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量。
做法:
1.瘦肉末加鹽、生抽調味。
2.辣椒洗凈,晾乾水分。
3.從側面切開,不要切斷。
4.塞進肉餡。
5.起油鍋碼入辣椒,煎制。
6.煎好一面反過來煎另一面。
7.辣椒煎軟,肉餡煎熟,淋入食醋調味,即可出鍋。
焦糖滋味肉
材料:裡脊肉200g、澱粉適量、鹽1小勺、料酒少許、白糖適量、芝麻適量、油適量。
做法:
1.將肉切細條。
2.泡洗乾淨,擠去水份。
3.加入料酒和少許鹽抓勻,加入澱粉抓勻,再放一點植物油抓勻,為了炸的時候不粘。
4.起鍋倒油,將肉條一個個下入炸至金黃撈出。
5.油熱后復炸撈出控油。
6.鍋內的油倒出,小火,加入一大勺白糖和一點點鹽再放一些水炒糖,一點點鹽可以讓甜味更突出。炒至焦黃色,不要糊哦。糖糊了會比較苦。
7.倒入肉條,加入芝麻快速掛勻肉條。
山藥燒鴨
材料:鴨腿3個、山藥400g、油20g、鹽3g、姜10g、料酒5g、豆瓣醬15g、辣皮子5個、花椒粒15個、桂皮6g、草果2個、白糖2g。
做法:
1.主料:鴨腿3個、山藥,輔料:植物油、鹽、姜、料酒、豆瓣醬、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖。
2.鴨腿洗凈切塊。
3.用開水煮開撈起,姜切片,辣皮子泡泡。
4.熱鍋涼油,油熱7成下豆瓣醬翻炒出香味。
5.加鴨塊翻炒出香味上色。
6.加料酒、生抽翻炒均勻,加花椒粒、草果,桂皮、薑片辣皮子翻炒出香味。
7.加水。
8.加蓋大火燒開,轉小火燒20分鐘左右。
9.山藥洗凈外皮去皮切塊。
10.加山藥再燒20分鐘左右。
11.加鹽翻炒均勻。
12.加白糖翻炒均勻。
13.翻炒均勻。
14.撒上香蔥即可。
糖醋裡脊肉
材料:裡脊400g、油適量、鹽適量、白糖20g、香醋10g、生抽6g、澱粉10g、番茄醬5g。
做法:
1.裡脊肉切好。
2.加入料酒生抽澱粉抓勻。
3.腌好的。
4.生抽加入鍋里。
5.加入放香醋。
6.加入番茄醬。
7.加入鹽。
8.加入白糖。
9.加入清水攪拌均勻。
10.把腌好的裡脊肉沾上澱粉。
11.全部沾上澱粉加入油鍋里炸。
12.第一遍炸好的。
13.再下鍋炸一遍。
14.炸金香脆。
15.把調好的汁倒入鍋里。
16.熬開。
17.倒入裡脊肉。
18.煮至入味加入芝麻。
豆腐丸子
材料:北豆腐150g、雞蛋2個、麵粉250g 、油適量、鹽適量、蔥花100g、五香粉1g。
做法:
1.準備原材料。
2.將豆腐碾碎和蔥花拌勻。
3.加入兩個雞蛋。
4.拌勻。
5.加入麵粉和適量清水,適量的鹽和五香粉拌勻備用。
6.麵糊表面倒點油。麵糰在兩個飯勺間來回滾動成圓形,此步驟可以用手擠成丸子,我為了拍照,用飯勺了。
7.鍋里多加點油,六成油溫將丸子一個個擠到鍋中炸。
8.炸成金黃色就可以了,然後撈出控油。