花蛤是我挺喜歡的一味海味,用來蒸雞蛋也是挺好吃的,花蛤的鮮加上雞蛋順滑的口感,下飯必備,每次做這道菜一會就沒了。
食材
雞蛋2個、花蛤12隻、溫水(40度左右)150g、姜3g、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量
製作方法
1、花蛤放入鹽水中,靜置2小時,讓其吐盡泥沙
2、雞蛋打撒,加入150g溫水攪勻
3、調入鹽和胡椒粉
4、鍋中放水燒開,加入薑絲和料酒,放入花蛤,焯至開口立刻撈出
5、用涼水沖洗掉沙子和浮沫,擺入碗中
6、將蛋液過濾到花蛤碗中
7、蓋上保鮮膜,用牙籤刺幾個小孔
8、再擺入微波蒸器。
9、蓋上蓋子,放入微波爐
10、高火,蒸15分鐘
11、程序結束后,將微波蒸器拿出,先不要開蓋子,悶5、6分鐘
12、之後再淋入一些麻油,撒上蔥花即可~~喜歡的也可以淋些醬油~
烹飪小竅門
1.如果焯花蛤的水很乾凈沒有沙子,可以放置溫熱后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有許多沙子和泡沫,所以掉了~
2.蛋液和水的比例約為1:1.5(就是2個雞蛋大概100克,水150克);
3.水最好用帶一點點溫熱的涼開水,大概40度左右,太熱就成蛋花湯咯~ 4.如果沒有微波蒸器也可以使用蒸鍋