餐飲界：創業筆記之餐飲選址常見的2個誤區！| 每周一參

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今天給大家聊聊關於「選址」的話題。

選址是做餐飲的第一道關卡。選對了，就像在戰場中佔據了有利地形，攻守極佳。沒選好，即便後天在食物口味、經營推廣等方面注入更多心血，往往也是無力回天。

今天參某就來和大家盤點一下餐飲選址的2大致命錯誤。

不做客流調查盲目開店

在選址上，我們要明確，首先要考慮的就是人流量，例如：如果你的保本點在5千，而你門前通過測人流量得到的數據，客流量每天在5000~8000之間，按照全天2%的捕捉率算出實際到店人數是全天120人左右，再乘以客單價70元，平均8400元/天收入，當然周末可能更高。

有了這樣的數據支撐，才能判斷我是否能在這開店，這樣的一個門前人流量是否能確保可以盈利。

客流量×捕捉率×客單價=銷售額

上文中：(5000~8000×2%)×70=8400元/天

很多初入餐飲行業的小夥伴大多感覺餐飲門檻很低，可一旦進入，就會深刻體會到，要想生存，要想盈利，要學的東西遠遠不止眼前這些，很多細節上來不得半點馬虎。

盲目進入新商圈

由於餐飲市場日漸龐大，如今各大商圈購物中心的人氣基本靠「吃」支撐。有數據顯示，幾年前成熟商業項目中餐飲面積佔到30%—35%還被視為特色，那麼在如今的購物中心里，餐飲業態比例超過三分之一已經成為常態。

一些新商圈為了前期資金迴流，低價出租一些店鋪，同時還贈予各種福利，一些經驗少的餐飲創業者便會被「誘惑」，把店鋪租下來，可新商場一開始的人流並不旺，而創業者的資金又無法支撐到商場旺起來，即便是熬到商場火起來那一天，你的租金也不再是當初的「白菜價」，當面對多年辛苦掙來的顧客和昂貴的租金時，創業者往往就會陷入兩難境地。

因此，對於前景不明或不能自帶客流的新商圈商場，餐飲人需謹慎再謹慎。

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