在日常生活中,很多人特別喜歡甜酒釀,也就是米酒,也稱為甜酒。下面我們就來看看釀米酒的技巧,了解看看做米酒的糯米泡多長時間?釀甜酒的糯米要蒸多久?
做米酒的糯米泡多長時間
糯米用冷水浸泡8小時左右,不僅容易蒸熟,而且糯米的香味也能很好地發揮出來了
是的,蒸煮的時候應該少放點水,因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了。我的經驗是水剛過米面即可。你現在是水多了,能否成功還要看溫度和發酵的情況,記得要在糯米的中間掏個洞,可以讓酵母更好地發揮作用!
釀甜酒的糯米要蒸多久
一般蒸40分鐘到50分鐘即可。
蒸時在下面鋪上乾淨的細布,蒸好后連細布取出,再用水沖洗、控水、把米打散,30度左右加小曲,拌勻,裝入容器,米中間挖一小窩,封好容器口,兩天後就會聞到酒味很香、小窩那裡出現酒液。
我們都知道米酒是用糯米做的,有被稱為甜酒。釀米酒一定要非常細心,那做米酒的糯米泡多長時間?釀甜酒的糯米要蒸多久?下面我們來看看吧。
米酒怎麼做好吃
材料
糯米1.5公斤,清水200ml,酒麴10g
做法
1.用清水淘兩遍。
2.保持水分,泡24小時。
3.泡過24小時后的糯米。
4.檢查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。
5.準備蒸鍋,下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時候,要把水瀝干。
8.蒸半個小時,關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水,攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻后,中間挖個坑。
11.蓋上蓋子,把鍋放在窗台上曬(家裡現在用煤氣,沒有水箱蜂窩煤了)。
12.裹上毛巾被,發酵3天,溫度最好能保持30度以上。
13.觀察:第一天可以聞見酒香了。
14.觀察:第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察:第三天大約過三天就好了,中間隨時檢查,看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。