做米酒的糯米泡多長時間 釀甜酒的糯米要蒸多久

在日常生活中，很多人特別喜歡甜酒釀，也就是米酒，也稱為甜酒。下面我們就來看看釀米酒的技巧，了解看看做米酒的糯米泡多長時間?釀甜酒的糯米要蒸多久?

做米酒的糯米泡多長時間

糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了

是的，蒸煮的時候應該少放點水，因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了。我的經驗是水剛過米面即可。你現在是水多了，能否成功還要看溫度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用!

釀甜酒的糯米要蒸多久

一般蒸40分鐘到50分鐘即可。

蒸時在下面鋪上乾淨的細布，蒸好后連細布取出，再用水沖洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌勻，裝入容器，米中間挖一小窩，封好容器口，兩天後就會聞到酒味很香、小窩那裡出現酒液。

米酒怎麼做好吃

材料

糯米1.5公斤，清水200ml，酒麴10g

做法

1.用清水淘兩遍。

2.保持水分，泡24小時。

3.泡過24小時后的糯米。

4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。

6.把糯米放在籠布上。

7.放糯米的時候，要把水瀝干。

8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。

9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。

10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻后，中間挖個坑。

11.蓋上蓋子，把鍋放在窗台上曬(家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了)。

12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。

13.觀察：第一天可以聞見酒香了。

14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。

15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。