萬萬沒想到,有朝一日,沙拉竟然會火成這樣。
在這個夏天變成了最時髦的辦公室午餐。
午飯吃個沙拉,生活好像也健康起來了呢。
但是,吃完了才發現,
沙拉里只認識生菜!
不能這麼糊塗的吃,
搞搞清楚吃的到底有哪些蔬菜!
沙拉里的蔬菜種類
生菜的種類很多,但味道清淡,個性不強,與各種食材都能搭配,其百搭程度相當於萬年百搭的白T和牛仔褲。反正,買把生菜准沒錯。
芝麻菜
芝麻菜有著纖弱的墨綠色葉子,帶有類似胡椒味道的口感。
羽衣甘藍
羽衣甘藍葉片多為綠色,其嫩葉可炒食、涼拌、做湯。
苦苣
苦菜嫩葉可採食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。
嫩葉菠菜
沒有明顯澀味,質地柔軟鮮嫩,和成年菠菜根本是兩個物種!
紅菊苣
它的味道非常苦,但是在用橄欖油烤制之後,就會變得醇香可口。
球生菜
一般是做漢堡的時候用,夾著火腿蘸著番茄醬,孩子很愛吃。也可以切碎拌沙拉,吃起來既健康又方便。
冰草
每片葉子上,都凝結著許多透明的露珠。這些"露珠",是冰草自帶,屬於它的一種分泌物,狀如水滴,晶瑩剔透。
羅馬生菜
口感更加清脆爽口、鮮嫩多汁、常在混合在蔬菜沙拉中扮演重要角色;羅馬生菜富含膳食纖維和VC,對於正在減脂減重的人是很好的選擇。
沙拉的基礎醬汁
蛋黃醬汁
配料:
油200毫升、蛋黃2個、鹽和胡椒粉少量、檸檬汁10毫升、熱開水少量
做法:
先將蛋黃、鹽和胡椒粉充分混合攪拌;再將油慢慢地倒入,並一同攪拌至稠狀,再加檸檬汁;再加油一直將所有的油和檸檬汁完全用完;最後加熱開水少許即可。
法式沙拉醬
配料 :
洋蔥末120克,油200毫升,白醋50毫升,番茄醬200毫升,白糖20克,蛋黃2個,蒜末5克
做法:
蛋黃和油混合打勻,放入其他原料混合均勻即可。
用於冷盤色拉,混合色拉的一種調味汁,一般用於頭盤色拉,如蔬菜色拉、田園色拉居多。
千島醬
配料:
萬尼汁200毫升(其實就是蛋黃醬汁)、洋蔥碎50克、酸青瓜碎50克、番茄沙司少量
做法:
將洋蔥、酸青瓜用攪拌機打碎后加入萬尼汁內,再將番茄沙司加入攪勻呈粉紅色即可。
油醋汁
配料:
菜油200毫升、醋20毫升、洋蔥碎10克、黑胡椒粉5克、鹽少量
做法:
將所有的配料混合攪勻后調味即可。
凱撒汁
配料:
油50克、蛋黃1 個、蒜蓉10克、檸檬汁10克、芥未醬適量、培根碎適量、芝士粉適量
做法:
先將蛋黃與芥未醬一起在沙律盆中打起至乳白狀,然後加入蒜蓉拌勻,接著加入油慢落打起成汁;再加入檸檬汁拌勻后再加入培根碎和芝士粉調味即可。
沙拉的製作工具
做沙拉時,借用得力工具,方可事半功倍,有5樣必備物品會幫你更快、更好的處理食材。
蔬菜甩干機
帶著水分的蔬菜會稀釋醬汁,影響最終出品的口感。
攪拌機
這個是自製醬汁的必備,將各種材料混合在一起,充分攪拌均勻,才能呈現醬汁的最好狀態。
量具
精確的醬料配比,才能搭配出美味的醬料。
雞蛋切片器
可輕易將煮熟的雞蛋切成片,讓擺盤變得好看,也讓雞蛋更入味兒;用它將牛油果切片也很不錯。
透明或不鏽鋼拌菜大碗
看上去似乎隨便找個大點的容器就能替代,但其實只有拌菜(沙拉)大碗的大小、深度最合適,不會把菜拌到外面,也不會不均勻。
美味多樣的沙拉菜譜
優格水果沙拉
配料:
草莓、火龍果、香蕉、奇異果、蘋果、優格、蜂蜜
做法:
1、水果全部洗凈,草莓對半切開,先將帶葉子的草莓尾部朝外,擺一圈,然後將揪掉葉子的草莓豎著擺一圈;
2、將奇異果、蘋果、香蕉、火龍果都切正方塊狀,倒入優格;
3、放入一勺蜂蜜攪拌均勻,再將拌過的水果放在草莓中間的盤子裡面,淋上優格即可。
鮮蝦雜蔬沙拉
配料:
蝦、紫甘藍、苦菊、檸檬汁、聖女果、橄欖油、鹽、黑胡椒和少許油
做法:
1、蝦去殼挑除蝦線,洗凈,入沸水(放點油和鹽)中焯燙熟後過冷開水,瀝干備用;
2、紫甘藍葉子用鹽水浸泡5分鐘,沖洗乾淨,入沸水(放點油和鹽)中焯燙一下過冷開水,瀝干切絲;
3、苦菊用鹽水浸泡5分鐘后洗凈,撕成小段;聖女果洗凈,切成兩瓣;
4、將上述各種材料混合在一起,加入適量橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻即可
土豆泥沙拉
配料:
土豆、小黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、蟹棒、沙拉醬、蘋果醋、鹽、黑胡椒
做法:
1、將土豆洗凈去皮切小塊,放入鍋中煮熟煮透,然後瀝干水分,用叉子把土豆壓碎;
2、將雞蛋煮熟后壓碎,黃瓜切薄片(加入少許鹽靜置10分鐘,然後擠干水分),胡蘿蔔切成小丁,蟹棒切小塊;
4、將所有食材倒入沙拉碗內,攪拌均勻,加入適量的鹽和黑胡椒調味;
5、然後加入沙拉醬和蘋果醋拌勻,放入冰箱冷藏即可。
雞脯肉沙拉
配料:
雞脯肉、生菜、聖女果、千島醬、黑胡椒粉、苦菊、彩椒、檸檬、鹽
做法:
1、將雞脯肉清洗乾淨后,擦乾水分,用鹽、黑胡椒粉腌制半個小時左右;
2、生菜清洗掰成塊,苦菊撕成小段,彩椒切塊備用;
3、所有蔬菜放在一個大盆中,然後倒入適量清水浸泡;
4、將平底鍋燒熱,倒入橄欖油,然後將雞脯肉放入鍋內開始煎制;
5、一面煎制金色后,翻面煎制另一面,煎好后取出晾涼備用;
6、將蔬菜撈出,控干水分後放入一個大碗內,擠入少許檸檬汁拌勻;
7、將煎好的雞肉切塊,然後放在蔬菜上,裝飾一些聖女果。食用時淋上千島醬即可。