夏天也能隨便吃的火鍋大盤點，你信嗎？

港式海鮮火鍋

如果說老北京的銅鍋涮肉和蜀地的紅油鍋底對夏天來說太過重口的話，那以「鮮」字取勝的海鮮火鍋絕對是這個季節可以放心享用的。港人熱愛老湯，更看重滋補，清淡滋補的鍋底無論是豬腳、菌湯為底，還是僅僅是白湯，涮上最為鮮活、正是好時節的各種貝類、魚肉，帶來的是溫柔而恬美的滋味。

粥底火鍋

說道這個火鍋就不能不提到順德，都說食在廣州，廚在順德，順德人在吃方面，有著極高的天賦。被稱作冇米粥的粥底火鍋正是出自他們。粥底火鍋的鍋底是用香米和東北米混合熬成粥水，然後把米渣磨爛放進粥水一起熬，因此出來的粥是象湯一樣沒有看到米在裡面的。粥底火鍋的美味之處是，由於粥水的沸點高，用來打火鍋更能保持肉質的鮮美，而又因為粥水本身天天吃都不會上火。

椰子雞火鍋

這道聽起來就有海南風情的美味，實際是在深圳最先火熱起來的，當年做椰子雞的店鋪如雨後春筍般前仆後繼的出現。但這接近原味的涮法要好吃，就要做到椰汁、雞肉、調汁三樣都有好質量。以純椰青作為湯底，涮剛宰殺沒有冰過的鮮雞肉，蘸上沙姜、小米辣、調過的醬油汁，一口清鮮，甜咸回口，超嫩的雞肉在簡單的醬汁中魅力乍現，彷彿也有了點盛夏喝冰汽水的歡暢感。

日式Shabushabu火鍋

在國內的叫法，稱為日式涮涮鍋，另外值得一提的是，按照音譯「呷哺呷哺」應該是它的叫法才對。正統的Shabushabu，核心是牛肉，像高級扒房區分牛排位置一樣，精細的劃分涮食的部分，甚至根據部位不同來改變肉片形狀大小乃至薄厚。最為傳統的鍋底是昆布柴魚鍋，只有一些淡淡的海洋咸鮮，以此涮肉，再蘸食經典的加入水果調製的PONZU醬，不知道這樣算不算是對一片上好牛肉的尊重。

乳酪火鍋

如果看過上面幾種，「乳酪」兩個字出現的時候你一定會有過於厚重的感覺。但實際上這種柔滑濃郁，又不算重口味的種類，正是夏天的氣質。乳酪火鍋有一個好處，是「涮」的東西更適合夏天，比如水果。似乎沒有什麼和乳酪不般配的水果，多汁的草莓櫻桃，或是甜軟的香蕉，在乳酪的包裹中都會散發出更迷人的一面。

酸湯魚火鍋

油辣的口感在夏季總讓人覺得太過濃重，而酸辣的酸湯魚就不一樣了。在西南濕熱之地，酸湯魚是最為適宜的「補品」。酸湯魚中既有用清米湯在酸湯桶中發酵而成的白酸鍋，也有以樹番茄等為原料製作的紅酸，兩種味道吃起來酸味都很正，開動之前喝上一小碗酸湯，絕對是胃口大開。