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焗,是一門創造美食的藝術!每一口都好吃到飛起!

焗,是一門創造美食的藝術!每一口都好吃到飛起!

鹹蛋黃焗南瓜

用料

鹹鴨蛋5個、長條南瓜250g、油適量、澱粉2瓷勺

做法

1. 鹹鴨蛋用冷水煮十分鐘煮熟

2. 煮蛋的時間可以把南瓜切條狀

3. 把蛋黃剝出來趁熱用擀麵杖搗爛,越細膩越好哦

4. 南瓜用水煮開后兩分鐘撈起瀝干水,大概五分熟就好,不然後面容易爛

5. 把南瓜裹上一層薄澱粉,因為它還有些水分,所以很好裹

6. 用奶鍋裝適量油,開火熱至八分熱即可放入南瓜條,炸至金黃色即可撈出,大概兩三分鐘即可

7. 炸好的南瓜條

8. 鍋內放入適量油,倒入蛋黃末

9. 翻炒至起泡泡,即可放入南瓜

10. 讓每一根南瓜都均勻沾上蛋黃末即可出鍋

11. 成品,味道很好,因為鹹蛋黃有了鹹味,所以沒在放鹽哦

西班牙海鮮焗飯

用料

青豆50g、玉米粒50g、蘆筍80g、活蝦仁100g、胡蘿蔔50g、培根100g、千禧番茄50g、鳳梨100g、黃油60g、馬蘇里拉芝士300g、鹽少量、公雞牌意麵醬半瓶、亨氏番茄醬100、歐德堡奶油30ml、剩飯根據胃口大小來

做法

1. 材料準備

2. 蘆筍、青豆、玉米粒都要先汆水,鍋里加鹽、植物油。撈出後用冷開水沖洗放涼。

3. 黃油融化,放入培根,炒香。

4. 依次加入胡蘿蔔,翻炒后倒入青豆和玉米粒,加入意麵醬和一半的番茄醬。

5. 加米飯炒勻后,加鹽,關火,加100g芝士和奶油拌勻。

6. 裝盤,飯最底下,鋪滿芝士,放上蘆筍粒,番茄、鳳梨和蝦仁,再撒上一些芝士,歐芹和黑胡椒粒。

7. 烤箱200度8分鐘

焗烤西紅柿蛋

用料

西紅柿400g、雞蛋4個、馬蘇里拉乳酪適量、鹽1.5茶匙、糖2茶匙

做法

1. 西紅柿洗凈

2. 切成小塊

3. 雞蛋打字容器內,加一茶匙鹽攪打均勻

4. 馬蘇里拉乳酪切碎

5. 切好的西紅柿加入一茶匙糖和0.5茶匙的鹽拌勻

6. 均勻的鋪在容器里

7. 200度預熱,把西紅柿放入烤箱中烤制變軟(大約3分鐘)

8. 打開烤箱淋入蛋液

9. 繼續烤制

10. 表面蛋液凝固后撒上切好的馬蘇里拉乳酪碎

11. 烤到乳酪融化,表面金黃色

12. 濃郁的蛋香乳酪香和西紅柿酸甜的滋味,無油無煙健康菜肴

小貼士

1、雞蛋和西紅柿入烤箱前都要分別調味

2、調味時西紅柿析出的汁水會讓雞蛋更加滑嫩,所以要一起放入容器中

3、雞蛋表面凝固后再撒上乳酪,烤制乳酪融化,表面金黃色,西紅柿和蛋就熟了

4、要選擇平的面積大一點的容器,讓其均勻受熱。

芝士焗紅薯

用料

紅薯一個、淡奶油30克、細砂糖20克、芝士40克、黃油15克

做法

1. 紅薯個頭稍微大點的,一個大概300克左右。紅薯清洗乾淨后對半切開。

2. 廚房紙巾打濕后裹住紅薯放微波爐里高火8分鐘。裹濕紙巾是為了最大限度的保持紅薯里的水分不被蒸發掉。

3. 烤熟的紅薯用勺子挖出紅薯肉,紅薯皮保持完整狀態。

4. 紅薯泥里加入30克淡奶油,20克細砂糖、15克黃油攪拌至融入到紅薯泥里。如果沒有淡奶油放牛奶也可以的。

5. 將攪拌好的紅薯泥重新放到紅薯里。

6. 表面上鋪上芝士,放烤箱里180度烤20分鐘。烤箱溫度僅供參考,因為各家烤箱溫度稍有差異。我用的是一般烤比薩的馬蘇里拉芝士,用超市裡片狀的芝士也可以。

鹽焗雞

用料

雞翅中6個、家用碘鹽大量、姜1小塊、蔥1段、紅酒1湯勺、迷迭香適量、八角6個、油紙2張、胡椒粉1小勺、米酒1湯勺、鹽焗雞粉30g、南姜適量

做法

1. 我用的是雞翅中其洗乾淨。

2. 雞翅中內加入適量蔥、姜、南姜、胡椒粉、米酒、紅酒、沙姜粉、鹽焗雞粉拌勻,腌制1小時。

3. 將鹽、八角倒入鍋中,我用了2代鹽。小火不斷翻炒,看到鹽從白色不斷翻炒至黃褐色(約130°),關火,即炒鹽步驟完成。

4. 將腌制好的雞翅放入油紙中。

5. 要包層,包嚴。

6. 將包好的雞翅包放入鹽鍋中,用鹽埋起來。

7. 蓋好,開中火,中火燜35~40分鐘,然後關火,再燜10分鐘即可。

8. 油紙包整個取出,打開。

9. 把雞翅中的外皮小心去掉,要撕完整,不要弄破了。把雞翅肉肉撕成絲,放入迷迭香葉,沙姜粉、胡椒粉拌勻

10. 我用胡蘿蔔刻成花朵狀,裝飾擺盤,肉絲上面蓋上雞翅中的外皮。

小貼士

用鹽燜制雞翅的過程就是用鹽的溫度把雞肉焗熟,所以保持好鹽的溫度即可。

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