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2021/12/25
好吃的都在↑↑↑↑↑↑
周末就是元宵節了，好豆君祝大家節日快樂！
雖然現在在超市裡面買湯圓也方便，但是自己做的湯圓，更加有節日的氛圍，好豆君給大家準備了四款經典湯圓做法，一點都不難哦，學起來吧！
黑芝麻核桃湯圓
by 挪紅
從學煮米飯開始就會包湯圓，從包無餡心的小水子到有餡心的，最經常包的就是黑芝麻白糖豬油餡，只因最香、最好吃，也最好包。
那時媽媽就愛用「黑洋酥」做餡，「黑洋酥」就是用我們平時喝茶的點心，材料成分就是黑芝麻、白糖和油，將一大塊「黑洋酥」切成若干小方塊，包的時候放一小塊，捏合起來就好。
黑芝麻核桃粉製作也相當簡單，將黑芝麻和核桃炒香后粉碎即可。食用時根據用途和個人口味加糖或不加。
材料：糯米粉200克、黑芝麻核桃糖粉80克、黃油20克
製作：
1.將糖與炒香的核桃仁和芝麻放進粉碎機中打成粉，糖：核桃仁和芝麻比例是1：5。
2.取80克核桃芝麻糖粉與20克的黃油拌在一起。抓捏在一起，不要散就可以了，想流動的就要多用油。
註：一次可以多打一些粉，粉便於保存，然後根據實際應用取上一些，如配粥、配優格也是不錯的。
3.糯米粉加入適量的冷水和成團。
4.分成若干小份，取一份包入黑芝麻核桃餡。
5.依次包好全部,湯圓下要墊一塊濕布，防沾。
6.取一煮鍋，等到水開，下入湯圓，中間點一到2次水直到湯圓全部漂浮就煮熟了。
小貼士：
1.芝麻和核桃要炒香后再打粉，才會香。
2.如粉碎機功率小就要分多次將黑芝麻核桃仁打成粉。
3.一次可以多打一些粉，粉便於保存，然後根據實際應用取上一些，如配粥、配優格也是不錯的。
4.傳統的用豬油，沒有也可用黃油，或無味的食物油。
by 塵歡
以前在老家，做內餡都要放在石臼里搗半天，這次用了料理機，幾分鐘就把內餡打好了。機器方便清洗，放點水，開動機器轉幾下，再稍微擦洗一下就乾淨了。非常的方便。
原料：
花生米、核桃仁、砂糖、糯米粉。
做法:
1、內餡原料備用。
2、花生炒熟，搓掉外皮。
3、去皮后的花生米備用，核桃也炒熟。
4、核桃仁，花生米倒入料理機。
5、選擇「研磨功能」。
6、研磨一分鐘左右即可。（我喜歡裡邊有少許顆粒感，吃起來很香，喜歡細膩的可以多打一會。）倒出后調入適量的砂糖。
7、攪拌均勻，即成內餡。（花生和核桃都會出油，太乾的可以拌入少量的豬油。）
8、把內餡搓成小球，放冰箱冷凍。（硬一點更方便包。）
9、糯米粉加入適量的溫水，揉成軟硬適中的麵糰。
10、取一小塊糯米麵糰，按扁中間放上一顆內餡。
11、小心的往中間推，收口。
12、把收好口的湯圓放在兩掌之間揉圓，即是湯圓生坯。
13、包好的湯圓均勻的碼放在容器中。（如果一次食用不完，可以放冰箱冷凍保存。）
14、鍋內水燒開，下入湯圓生坯。
15、等到湯圓煮的浮起即可。
16、盛入碗內，食用時可撒上適量的糖桂花。
赤豆酒釀元宵
by 挪紅
在南京有一道小甜品叫赤豆酒釀元宵，就是紅豆湯、酒釀和實心小水子（小元宵）。我今天將小水子換成了市售的冷凍黑芝麻湯圓，口感變得更加豐富，毫不誇張的說是一碗湯圓盛宴。這道養生甜品，特別是女生要常吃，它能補血養顏，讓你黑髮飄逸。
材料（3人量）:紅豆100克、米酒120克、湯圓36個、紅糖適量
製作:
1.紅豆100克清洗乾淨加水約500毫升，煮到酥爛。趁熱加紅糖約20克。
2.另起一小煮鍋，鍋里水開下湯圓，中間點兩次水，煮到湯圓變大，全部漂起來。
3.加入米酒和煮好的紅豆湯煮開，這道小甜品就完成了。
註：如果煮湯圓的水較多，放米酒前要將水舀出來些，不然味會太淡。
小貼士:
1.煮紅豆湯時水不要放多了，因為後面煮湯圓要水寬。
2.如果煮湯圓的水較多，在加米酒和紅豆湯前要將水舀出來些，不然味就太淡。
芹菇鮮肉湯圓
by籣草児
今年的元宵節，用糯米粉加入南瓜泥製作了湯圓。成品黃白相間，黃橙橙的南瓜包裹著白白的糯米粉，用鮮肉、香菇、芹菜調製餡料，口感層次豐富，糍糯香滑還不膩味。
主料：糯米粉460克 南瓜80克
餡料：豬肉200克 芹菜100克 水發香菇50克
調料：生抽25克 澱粉7克 芝麻油5克
做法：
1、準備好糯米粉、芹菜、香菇、豬肉、南瓜。
2、南瓜去皮、洗凈、切片；入微波爐叮熟；壓成泥狀；取一半糯米粉，加入南瓜泥，和成光滑粉團。
3、取剩下一半糯米粉加冷水和勻備用。
4、豬肉洗凈剁成肉糜，用生抽拌勻備用。
5、芹菜洗凈，用開水焯一下，切細粒；香菇泡發、洗凈、切細粒；加入豬肉餡。
6、加入適量生抽。
7、加入澱粉，拌勻。
8、加入芝麻油，拌勻成湯圓餡料。
9、兩種糯米粉團分層摞好。
10、整理好粉團，分成若干份；分別包入餡料。
11、包好餡料的湯圓。
12、鍋中水開，倒入湯圓；水開，分兩次淋入冷水；煮至湯圓浮起即可盛入碗中食用。
小貼士：
1、所用糯米粉為水磨糯米粉，冷水就可以和勻。
2、南瓜泥不要太多，以免影響口感。
3、餡料可以根據個人體質和需要來調配。
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