買回來一盒兩個手掌大的大蝦,想起來在外面吃的芝士焗龍蝦,咱買不起龍蝦用大蝦在家仿製一下。
這道菜算是中西合璧的典範,大蝦和芝士,再加上傳統的伊面,真是絕配。蝦球肉香濃、鮮美和多汁,並有嚼頭。令人叫絕的是,此菜的主角已不是大蝦,而是襯底的伊面了。芝士焗蝦製作過程中產生的湯汁,完全融入到極易吸取其他食材味道的伊面里,即鮮又香,加上伊面本身柔而不化、爽滑彈牙的口感特徵,味道真是沒得說。
這個菜做為宴客菜有型,有面,好吃,也是很拿的出手的。
材料
阿根廷大蝦 八隻姜 蒜 洋蔥 適量牛奶 適量伊面 兩個油白葡萄酒芝士生粉
以上兩人份。
做法:
1大蝦自然解凍。
2這是伊面,鄭伊健的伊,不是意麵,是油炸過的面。很勁道很Q的粵式麵條。
3所有配料準備好芝士切條,洋蔥和蒜切粒,姜切薑蓉。
4大蝦去黑線,收拾乾淨,蝦剝殼。蝦肉沾薄薄一層生粉。
5西藍花洗乾淨。這時候燒一鍋水,煮麵。
6熱鍋冷油,多點油~。
7下蝦翻炒至變色~殼都紅彤彤的就撈起來~
8用余油下洋蔥粒,蒜粒,薑蓉下去炒一會。(也可以用黃油)
9下蝦翻炒。
10倒入熱水,牛奶,一點點酒,差不多沒個一半的樣子,蓋上蓋子燜個五分鐘~
11伊面,西藍花煮好撈起控干水。
12開蓋均勻的撒芝士上去,再翻一翻~,芝士融化后湯汁會變得有點稠。
13把蝦先撈起來。
13把伊面倒下去和湯汁攪拌~
14關火盛盤,然後把蝦,花椰菜放上去就可以開吃。
小貼士
1. 如果有雞湯代替熱水是最好不過的,芝士有一點鹽的,所以整個過程我沒有放鹽,可以根據自己現有的材料來判斷要不要放鹽噢~
2. 如果有大龍蝦那是更好的,白肉類應該都不錯。
3. 加點蘑菇,估計也會很好吃,因為湯汁和白醬有點像。
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