教你在家也能做出美味的醬驢肉，吃貨快來圍觀吧

「天上龍肉，地上驢肉。」可見驢肉的美味，絕對完虐其他肉食！而驢肉最佳的吃法，不是炒，不是涮，是「醬」。

經過醬制的驢肉紅亮細嫩，不肥不瘦，不柴不老，香沁入脾。無論過去還是今天，「醬驢肉」都屬於高級美味，聲譽遠遠超過醬牛肉。

前些天，我們跟著驢幫那位有17年驢火製作經驗的大廚，學習了怎樣做驢肉火燒，相信大家也試著自己做了，但是有很多朋友表示火燒是做的有模有樣了，醬驢肉卻還有點差強人意。所以小編再一次請教了驢幫的大廚，雖說驢幫獨家的醬驢肉配方不能透漏，但大廚還是很友好的把家常醬驢肉的詳細流程告訴我們了，那我們就一起來學學吧。

材料準備：

驢腱子肉：五斤左右

蔥：一顆；姜：五片；八角：三個；花椒：一小把；桂皮：一塊；香葉：五片；山楂：兩片

生抽：三勺；老抽：三勺；冰糖：兩塊；鹽：兩勺；料酒：100ml；黃豆醬：200g；腐乳：兩塊

1、 新鮮的驢腱子肉，洗乾淨之後切成大塊，放進冷水裡浸泡三個小時，去血水；

2、 浸泡過的驢肉放進大鍋里，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒、八角，煮開5—10分鐘；

3、 蔥姜切段備用；

4、 驢肉撈出，洗乾淨鍋，重新準備清水，將驢肉放進去，再放入花椒、八角、香葉、山楂、桂皮、蔥姜以及生抽、老抽、冰糖、黃豆醬等等所有準備好的調味料；

5、 大火煮開，轉小火，慢慢的煮，大概需要3到4個小時；

6、 如果覺得水慢慢煮少了，可以加1次水，加適量的鹽，煮的時候不要將驢肉翻面，不然吃起來影響口感；

7、 等驢肉醬好之後，就能做驢肉火燒了。但是想要單吃醬驢肉的話，可以讓醬驢肉在湯汁中浸泡一晚上，第二天吃更美味哦。

Tips：

1.驢肉一定要洗凈之後，用清水浸泡三個小時，目的是把血水都浸泡出去；

2.調味料很多，盡量都湊齊，這樣醬出的驢肉味道才更好；

3.醬驢肉不要用高壓鍋，製作出來效果不好，一定要用大鍋慢慢醬；

4.黃豆醬和腐乳也是必不可少，讓驢肉味道更好；

經過三到四個小時的小火慢煮，醬香四溢的醬驢肉就做好了，可以做剁碎加點青椒做驢肉火燒，也可以晾涼切片裝盤，那這是上好的下酒菜啊。怎麼樣，今天這醬驢肉的做法夠詳細的吧？按照步驟一步一步來，你也能做出鮮美可口的醬驢肉啦。勤快的吃貨朋友們今天就可以試試啊！要記得跟大家分享製作醬驢肉的心得哦~

當然了，月有陰晴圓缺，人有高矮胖瘦，很多廚藝高手在人間，但是我知道也有不少小夥伴兒是手殘星人and黑暗料理專家，那小編勸你趕緊放過你家可憐的廚房和珍貴的驢肉吧，還是去找驢幫大廚給你來一盤驢幫秘制醬驢肉更簡單直接方便。那裡除了醬驢肉和驢肉火燒，還有很多你想到的和想不到的驢肉美食呢，你想嘗一嘗嗎？