怎麼做油炸雞腿

雞腿是多有人都愛吃的休閑零食，無論大人還是小孩都抵擋不住雞腿的魅力，但是大人肯定擔心質量問題，怕是反覆油炸的雞腿對身體不好，所以在家怎麼做油炸雞腿就是個重要的問題了，那麼小編的油炸雞腿教學就要開始了。

一、怎麼做油炸雞腿

製作材料：大米3000克,精面粉1050克,大米飯250克,雞蛋5個,白礬3克,食鹼15克,五香粉10克,精鹽25克,菜籽油5000克(約耗1000克)。

步驟：

1.將大米用清水浸泡4-10小時,淘洗乾淨,瀝去水分,盛入木盆內,摻入米飯拌勻,加清水2250克磨成細漿,盛入盆內,加入精鹽10克、五香粉拌勻。

2.雞蛋磕入碗內,用筷子打散。瓦缽內放清水600克,加入白礬、食鹼和精鹽15克,倒入雞蛋液攪拌,待白礬、食鹼、精鹽溶解后,再倒人麵粉1000克和勻揉透,放在案板上,蓋上擰乾的濕布,餳15分鐘后,將麵糰揉兩遍,分兩次揉成長條,再靜置1個多小時。

3.將揉好的麵糰擀成6.6厘米寬、2.5 厘米厚的長條坯,撒上少許乾麵粉,用刀均勻地橫切下兩條(每條寬約4厘米),再將兩小條重疊,用刀背在條中壓緊。

4.鍋內加菜籽油,燒至八成熱時,用手拿住條的兩端拉至約23厘米長,順鍋邊入油滾炸,炸至金黃色時,撈出瀝去油,即成短油條。

5.用左手拿住油條一端,右手將另一端的兩層掰開(長約油條的3/5),放入米漿盆內蘸上米漿,隨即平放在圓鏟上,入鍋炸至金黃色時撈出,瀝去油即成。

二、雞腿怎麼吃

紅燒雞腿

材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

口水雞腿

用料：雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法

雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘

燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

鹽焗蜜汁烤雞腿

用料：雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法

雞腿洗凈擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味

蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用

雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

蜂蜜用少少冷開水調勻調開

腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）

刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘

中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水

醉雞腿

材料：土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

做法

1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。

2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。

3.將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。

5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。

6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

滷雞腿

材料：雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

做法

1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；

3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

看，雞腿的烹飪方法十分的多樣，大家可以根據自己的喜好來選擇。步驟方法都很簡單，用時少，哈哈，這樣就可以在家裡面做安全衛生的雞腿給小朋友吃了。最後，分享這個方法給你身邊還不知道怎麼做油炸雞腿的小夥伴們吧！