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豬肝能補血,但是經常吃會不會中毒

豬肝能補血,但是經常吃會不會中毒

動物肝臟的種類有很多,有些人認為肝臟很有營養,有些人認為應該少吃。那麼,動物肝臟究竟能不能吃?又到底有沒有營養呢?

吃肝臟會中毒嗎?

肝臟就像一個巨大的「化工廠」,它是動物體內最重要的營養合成器官,同時也是解毒器官,各種毒素都會送到肝臟去處理,所以「吃肝臟會中毒」的說法並非完全危言聳聽。但是,肝臟的這些害處,都是建立在動物本身患病,或過量使用獸葯飼料水源被污染的基礎上所以,食用經過檢驗檢疫的合格動物肝臟,只要注意控制攝入量和烹調方法,一般來說不會發生中毒。

應如何給動物肝臟去毒

肝中鐵質豐富,是補血食品中最的食物之一,而其維生素A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,另外,動物肝臟還可以補充維生素B2。所以,經常吃動物肝臟不但可以起到預防或改善貧血的作用,還對保護人的眼睛、增強人體的免疫力、以及抗氧化防衰老抑制腫瘤細胞的產生有重要的意義

又因其也存在一些代謝毒素,所以在吃動物肝臟,如何去除動物肝臟毒素亦非常重要那麼,究竟應該如何做才能放心吃動物肝臟呢?

首先,在買動物肝臟時除了要注意購買渠道正規以外,還要學會觀察肝臟的新鮮程度。一般來說,健康的肝臟為紅褐色,表面光滑有色澤,質地軟嫩;其次,清洗動物肝臟相當重要。可以將動物肝臟用流動水沖洗數分鐘,將肝臟置於水盆內,並在水中加入少許的白醋浸泡,最少不少於30分鐘。如果著急烹飪,可以把肝臟切成小塊,放在盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨;最後,要記住動物肝臟一定要做熟,否則可能無法完全去毒殺死其中的病菌、寄生蟲卵等物質

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