紅燒肉的最佳拍檔，你知道是什麼嗎？好吃到爆！

想吃紅燒肉，又不敢吃多了，怎麼辦，有了，加點兒配菜，搭配著五花肉一起燒

不誇張的說，這樣一碗燒出來，配菜比肉還好吃！

跟香芋搭配：粉糯香濃

香芋，有些地方叫檳榔芋，對，就是下圖這種芋頭，剖面是紫色點點的這種，不是白色的，白色的那種也不錯，很粉糯，不過我覺得紫色這種有特殊的香味，和紅燒肉搭配，更加好吃。

主料：五花肉500g；檳榔芋1個；

調料：老薑1塊；料酒60ml；生抽15ml；老抽5ml；冰糖15g；植物油15ml；鹽少許

做法：

1、五花肉洗凈，切成2厘米見方的小塊，芋頭去皮切大塊，姜切片；炒鍋不放油（我用的不粘鍋可以不放油，想快點可以放少許油），放入五花肉用小火煸至兩面微黃出油后盛出。鍋中倒入適量油，放入芋頭塊，炸至表皮起硬殼后撈出瀝油

2、將炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入薑片、調入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻；倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢燉50分鐘，放入炸好的芋頭塊再繼續煮10分鐘，最後大火收汁即可。

跟凍豆腐搭配：吸附湯汁

說起凍豆腐，北方人肯定知道，凍豆腐做法很簡單，買一塊北豆腐，也叫老豆腐，切小塊放冰箱冷凍室，凍上一兩天就可以了，凍豆腐經過冰凍後會出現細孔，吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁的味道。

主料：帶皮五花肉；凍豆腐

調料：老抽2湯匙；料酒2湯匙；白糖1湯匙；生薑2片；八角1粒；大蒜幾顆；鹽湯匙

做法：

1、五花肉，洗凈切大塊。焯水後備用。

2、凍豆腐切大塊。油鍋燒熱，放入少量油，放入生薑、八角，大蒜，翻炒一下，將焯好水的五花肉也倒入翻炒到微黃色，一定要炒出香味哦。

3、然後加入料酒；調入老抽，繼續炒，炒到老抽的顏色將五花肉表面都染上色以後，再加入適量的熱水，沒過五花肉，大火煮開，蓋鍋蓋小火燜到五花肉熟了后，打開鍋蓋放入凍豆腐（摁到湯汁里，不然吸不了味道），撒少許白糖，一點點的加鹽，覺得湯汁味道比自己的口味稍微淡一點點時，大火收汁即可。

跟鮮筍搭配：清脆爽口

超級鮮嫩的竹筍，一般都用來燒腌篤鮮，把它放五花肉里試試？

原料：竹筍2根；五花肉2斤；

調料：鹽2湯勺；冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2湯匙，不要怕放多，因為肉是喜糖的）；蔥段；薑片；料酒2湯勺；生抽2湯勺（如果覺得這個版本太清淡，可以適當添加2勺老抽）；

做法：

1、肉洗凈后切成方塊(2厘米見方），入熱水焯一下。炒鍋洗凈，燒熱。用一點點油煸炒蔥姜、加五花肉，加生抽料酒等調味料。

2、加開水！水量剛剛沒過肉即可，大火燒開，改小火煮五十分鐘左右。 燉肉的時候焯竹筍。然後肉到6成熟時候放入竹筍。然後才加鹽！這是因為鹽加得太早會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛。

3、等汁揮發得差不多了，加大火收汁。燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火，中間小火，燉出來的肉才漂亮！

除此以外，紅燒肉可以加的配菜還有很多很多，比如板栗燒肉（對補腎比較好）、話梅紅燒肉（屬於開胃飯）、年糕紅燒肉（強烈推薦）、茶樹菇紅燒肉、香菇紅燒肉、鵪鶉蛋紅燒肉、蘿蔔燒肉等等，也有不同口味風格的啤酒紅燒肉、腐乳紅燒肉、普洱紅燒肉..