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2021/12/25
他很瘦，然而並非是弱不禁風的那種。
他膚色很白，穿著一條咖啡圍裙，說話聲音不大，倒是很乾脆利落。
他很自來熟，但分寸極好，言語間有幾分調侃的意味，跟他家老大讓哥一樣真實、小趣味。
他說自己是雙子座，我們唏噓，他問是不是很變態？哈哈。
好吧，美好的一天從雙子座變態咖啡開始。窗外陽光輕盈，綠植搖曳，咖啡沫在手指與杯子間升騰，香氣鑽進鼻子眼睛耳朵和心窩，那一刻，我以為這是最好的生活。
CoffeeMiguel - Wildheart (Deluxe)咖啡學院面基男神，眼睛想犯罪
似乎每一位咖啡工作者，都有一種說不清道不明的情節。
也許是人本身對咖啡館的磁場有癮，也許是咖啡豆固有的曖昧味道，也許是對咖啡的一種「形而上學」不可名狀的喜歡，最近還聽說有人對咖啡是一種生理性的喜歡······
而咖啡師呢？在我們固有的印象里，咖啡師傅不同於其他工種，是文藝、腔調、逼格、不食人間煙火、傲嬌的代名詞……
可是遇見他之後，立刻撕逼了，咖啡師哪來兒那麼多彎彎繞繞，就是先做好一杯咖啡再說。
本期同城男神，wuli約到了帥氣咖啡師姬景元，山東人。
初次見面，是在鄭州北一高檔小區的【讓·空間】工作室。
這裡環境極好，適合創作跟藝術相關的工作。我們繞了幾處「密林」才找到地方。
靜謐、沉穩，座落在小區的某一拐角處，夏日透過綠葉斑駁在牆面上，彷彿在訴求咖啡的往事。
當天小姬安排有培訓課，我們在樓下等他。
近11點，聽到有人三步並五步地跳著台階跑下來，高瘦，白凈，帶眼鏡，穿牛仔圍裙，一臉春風地「嗨！不好意思讓你們等這麼久。」
哇哦，我們瞬間變迷妹了，如沐春風。
還沒正式開始時，小姬決定帶我們參觀咖啡館的展廳、儲藏室、烘培室、授課間。
天啦嚕！展廳里大大小小、高高低低的咖啡萃取設備真多，據說那台小咖啡機居然造價十幾萬，太太太奢華奢侈奢靡，眼睛已經把它偷走了有沒有，還有各式各樣的杯子，好看的要死。完了，眼睛已犯罪。
他用理科生的嚴謹
綻放了一杯咖啡的香濃
作為咖啡小白，他決定帶我們了解咖啡從豆子到液體的所有過程。
他俯身挑選豆子，撥一撥，挑幾顆，然後再拔拔撿撿，超級認真。
他的認真是有原因的，「一個壞掉的咖啡豆就像一粒壞掉的瓜子，很苦很澀，也會破壞整杯咖啡的味道，直接影響咖啡品質。」
吃瓜群眾一旁靜等。他開始做拼配和精確測量。
在這個小洞里，咖啡豆均勻翻滾，經過大概十五分鐘，原本帶著草腥味青色生豆子變成了苦香味的黑色熟豆。他說要即刻散熱，以保留咖啡豆最原始的味道。
小姬用手撥弄著烘焙好的豆子，彷彿在撫摸新生，他眼睛里，可以看到光。
接著就是犒勞我們的時候啦。
「60°入口，85°沖泡，搭配考究的水溫，精細研磨萃取成咖啡」，這一系列工序下來，足足佔去了一半的採訪時間。
他用精準的數據和精湛的技藝，魔法一樣綻放了一杯咖啡的香濃。
而我們，只會笨笨的說——好喝。
小姬說：「咖啡講的是一種慢生活方式，這也是他本人一直嚮往的咖啡文化。」
我們問小姬，什麼樣的咖啡才算是一杯好咖啡？
小姬想了一會兒，繼續小酌、試味剛調試的冰咖啡。
他操著理科生的腔調，用嚴謹的數字錶述：「10%技術（咖啡師)+40%的 種植（咖啡豆）+ 30%烘培（工藝）+ 20%設備（機器）= 一杯精品咖啡。」
「現在這種獨（jing）立（pin）咖啡館，不像快咖啡，一鍵按鈕=一杯咖啡」。
它需要咖啡師的專註，需要長期的積累堅持，而且剛開始咖啡師薪資普遍比較低，哪怕是北上廣很不錯的咖啡師，待遇也就5k~8k，所以咖啡師流動性很大，不是深愛，可能就會離開。
相反，一名「好」的咖啡師有會很多追隨者，在一些獨立咖啡館，經常有客人專程光臨，只為品嘗他的手藝。
情不知所起一往而深
拉花小王子最初的樣子
研磨完咖啡，小姬說想給我們表演一個他最痴迷的拉花。
萃取——取奶——打奶泡——尖嘴缸拉花，環環緊扣，一雙靈活的手重複著嚴謹的步驟，空氣里瀰漫的奶香碰撞咖啡的苦澀讓這一切變得浪漫起來。
那杯心環的咖啡有個很好聽的名字叫「鬱金香」，另外一杯叫「天鵝」（千萬別說成是大！傘！）。
拉花很奇妙，他開始娓娓道來自己和咖啡的故事。
接觸咖啡已有5年時間，大一下半學期，外語課上老師帶領大家體驗異域風情，偶然機會第一次接觸到咖啡，幾顆黑色豆子，經過機器的打磨，變成一杯苦澀醇香的飲料。
他很好奇，他被吸引了。回去后，他拿自己攢的零花錢買了一套「小機器」，一台不知名的咖啡研磨機。
生日宴上，他用自己買的機器給朋友不熟練地做了幾杯咖啡，雖然做了很久，但這個過程小姬很享受。
他完全愛上了。
開始瘋狂泡圖書館，找書籍資料查閱關於咖啡的種種。大二，他開始在北京一家挺有名的咖啡店實習。
他停了片刻，接著說「對於你不懂或者說一無所知的東西，光去看書是遠遠不夠的，我曾經泡圖書館那麼久，但是越看越迷糊，其實我們需要的是去體驗，去經歷，很多困惑你的問題就會迎刃而解。」
因為當時小姬對咖啡還是小白，所以一直面試了3次，才得到實習機會。這是小姬掀開咖啡面紗的開始，那時候的日子雖然很苦，但小姬說他很充實。
你以為咖啡師只負責浪漫
其實他們干著高級服務員的工作
他現在是【讓·空間】的一名咖啡師，經常身兼數職——日常招待、簡單的咖啡烘培、水電修理、產品包裝設計，課程教學……完全感覺時間不夠用吶！
「做一名合格的咖啡師是非常鍛煉人的，經營一家店面涉及到的方方面面，你都需要懂，而且會做。」
當被問到：當初自己選擇做咖啡這一行時，家裡人理解嗎？小姬笑了，「我還算幸運的，父母很開明都支持我，所以我可以暫不去考慮很多現實的問題。」
反正怎麼想都會被現實打敗，索性不想，只管去愛，去做。
「平時也定期出去打比賽——拉花，會結識更多志同道合的朋友，他們不會說什麼讓你放棄，都是很純粹的技術切磋，互相鼓勵。在行業內，你不會聽到別的聲音」。因為懂得彼此的不易和堅持。
人生沒有白走的路，每一步都算數
每一杯咖啡，是我寫給愛情的宣言
好想興高采烈、忘乎所以
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