廣東人煲排骨湯別再放玉米了，加點它比人蔘還養人！

對於廣東人來說

無論冬季還是夏季

不可一日無湯！

特別是最近乾燥寒冷

更要喝點湯水滋補滋補啊~

在大冬天

一煲熱騰騰的玉米胡蘿蔔排骨湯

就是我們餐桌上的常客

另外還有一些

堪比人蔘的東西可以和排骨搭配

食材：蓮藕300克；排骨300克；香蔥、生薑、料酒、精鹽適量。

做法 :

1、排骨洗凈，切塊，並用料酒腌制10分鐘；

2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥，想要更鬆軟口感的話可以刮掉表面的粗皮，切成塊；

3、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後下入排骨，待沸騰去盡浮沫后撈出；把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可。

Tips : 煮湯時一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，雖然它們可以去除骨腥味，但是在蓮藕排骨湯中會覆蓋它的原汁原味，破壞了湯的鮮美。

食材：蘿蔔200克；排骨300克，蔥少許。

做法：

1、排骨、蘿蔔洗凈后切塊，蔥姜蒜切好備用。

2、將排骨放入鍋中，加入水、少量薑片和幾個蒜瓣，中火煮至沸騰，大約40分鐘即可；

3、加入蘿蔔，再煮20分鐘，煮好后，加入適量蔥花和鹽，攪拌一下就可以出鍋了。冬天來一碗蘿蔔排骨湯，滋陰補氣，開啟元氣滿滿的一天！

食材：黑豆約300克；豬排骨約400克洗凈；鹽、香蔥、食用油適量；

做法：

1、將黑豆先在水中浸泡6小時，使其變鬆軟；

2、排骨與涼水一起下鍋，大火煮開，撇乾淨浮沫；

3、然後排骨帶湯一起倒入電紫砂煲或高壓鍋。加入黑豆，溫火煲5～6小時；

4、最後加鹽調味，吃時放點香蔥。除黑豆外，也可以選擇紅豆，可促進血液中膽固醇的代謝。

食材：適量的西紅柿，排骨500克，番茄醬50克，鹽，料酒1小匙，蔥，姜少許。

做法：

1、排骨用清水清洗乾淨，放入鍋中，加入料酒汆燙5分鐘，撈起備用。

2、將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。

3、鍋中油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。

4、將番茄中加入足夠多的水，放入排骨、鹽。

5、開大火將湯燒開，然後轉小火。

6、待排骨即燉軟時，加入番茄醬、胡椒粉。7、撒上香菜等增加香味的蔬菜。

食材：豬排骨，輔料，冬瓜。適量的薑片，蔥花，鹽

做法：

1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。

4、鍋中加適量清水，放薑片適量煮沸后，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。

5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。

食材：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，鹽適量。

做法：

1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，鹽適量。

2、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。

4、砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒一起放入，用大火燒開後轉小火。

5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6、小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

這些湯的做法都不算是複雜

其實可以不用麻煩媽媽

自己都可以試著煲湯喝呦~

來源 | 廣東最生活、接觸廣州、廣州日報等

編輯 | 老張