蒸雞蛋羹時用溫開水攪，這樣蒸出來的蛋羹更加鮮嫩

雞蛋加水更香滑

蒸雞蛋羹時用溫開水攪，這樣蒸出來的蛋羹比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩。

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煎雞蛋時，灑幾滴熱水在蛋周圍和面上，可使蛋黃完整，表面更光滑。

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這樣煎出來的雞蛋表面凝固了，但裡面還是溏心的。

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炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒「老」，且炒出的蛋量多，鬆軟可口。

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煮雞蛋時，先將蛋放在冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，蛋殼便不會破裂並且容易剝皮。

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