新晉WSET四級得主黃欣Cherie：只花10個月就通過四級！

關於Cherie黃欣
畢業於北京交通大學財務管理專業及美國加州科技理工大學(California Polytechnic University)MBA。目前個人做一些高端葡萄酒和期酒採購及銷售，幫助國內航空公司做選酒諮詢，也擔任一家非盈利組織，如加州酒文化交流會項目經理，準備在加州納帕谷創辦自己的葡萄酒品牌。

在納帕谷酒庄

侍酒師畫報: 還是先簡單自我介紹一下吧，你是哪一年進的葡萄酒領域，什麼機緣？最近在忙些什麼？

我2014年才正式決定進入葡萄酒領域。2013年，我在北京機緣巧合地結識了一位把葡萄酒當作愛好的酒庄莊主。他本身主業是能源，幫助清理霧霾，自己在北京懷來和納帕谷分別擁有酒庄。他給我指點成長方向，也介紹美國第一位葡萄酒大師Tim Hanni MW給我認識，成為他的門徒。

與師傅Tim Hanni MW合影

2014年，我們創辦了加州酒文化交流會，我擔任項目經理。這是一個文化和商業交流的平台，我們希望幫助推廣及促進與美國加州之間的葡萄酒交流。近期，我剛從加州科技理工MBA專業畢業，準備自己品牌和公司的創辦，同時也攻讀葡萄酒大師課程。

侍酒師畫報: 哪一年過的三級？後來為什麼一定要四級？

2015年一月，我在倫敦上了一周的課程后輕鬆過的三級。2013年，我在加州科技理工學習時，選修了一門葡萄酒課程，很是著迷，接著上了兩次，把我們一本500多頁的葡萄酒教材《Exploring Wine》(Steven Kolpan著) 背爛了，書都拆了。我從小喜歡地理，喜歡記憶地圖，家裡掛著世界地圖及地圖，我吃飯時都會端著碗邊吃邊看。

我也非常喜歡旅遊，發現學習葡萄酒與旅遊正好可以結合起來，因為世界上很多國家都產葡萄酒，越探索發現，越興奮。2013-2015年幾個暑期里，我作為交流生分別去了法國巴黎、義大利佛羅倫薩、德國漢諾威以及西班牙薩拉曼卡學習當地文化，同時順便拜訪了當地葡萄酒產區。

我奔著葡萄酒大師的目標去學的四級，想都沒想為什麼一定要考。三級成績一出，我就趕緊報了四級考試，並且查詢哪裡能很快開課，地址又近，不到一年我就通過了。

我找到倫敦總部的模塊考試課程：它把四級分為兩個模塊，每個模塊上兩次課，每次一周，之後回家複習準備考試。第一個模塊是2015年8月和11月，第二個模塊是2016年1月和3月。6月考完剩下一門Unit 3。

記憶清晰的一次是：3月一天當中考了3門，Unit 1、 Unit 4 和Unit 5，整天從早上九點考到下午五點，考完了還意猶未盡，我喜歡緊張又激烈的感覺，重要的是運籌帷幄。

伴隨著我整個學習考試過程的是無止盡的旅行。2016年, 我一年就去了30多個國家，那時還在納帕谷大學上葡萄酒課，課程很實在、輕鬆，在田耕作，也在酒庄釀酒。

在匈牙利埃格爾(Eger)產區

每次回來我上兩節課，更換行李準備行程，又出門了，每次回來都沒有超過一個禮拜，短時隔天就走。每周四早上八點在納帕爐邊酒庄(Inglenook)有盲品小組，都是侍酒師和業內在學習的小夥伴們，我若是在的話一定參加，對鞏固味蕾和知識記憶很有幫助，非常感謝他們。

侍酒師畫報: 是在怎樣的情況下知道自己過了四級？什麼心情？
在旅遊的時候收到成績，很是興奮，當晚就慶祝了一番。沒收到成績前也忐忑，但是這次不過還有下次，一定要過。

侍酒師畫報: 能不能簡單描述一下你過四級的歷程？（拆分為幾個小問題吧）

1）你在哪裡上的四級課程？
倫敦WSET總部。

2）六門考試，每門的難度在哪裡？Unit1 市場論文，分開卷＋閉卷
開卷：按照研究所平時小論文標準來寫就沒什麼問題。首先列個全面的大提綱，理清個部分間的關聯，每部分三層式論述，三層觀點從大到小逐一抽絲剝繭般闡述。多做做研究調查，收集數據和例子來支持論點。

例子和數據很重要，從不同地點、時間、人為因素、法律規定，傳統到實際效果和影響等每個角度也都要涉及。我寫的是葡萄酒品牌推廣，先闡述、再分析，然後結合實例論證。

在智利VIK酒庄

閉卷：一周前WSET會給出材料告知考試方向，一定要認真閱讀分析，從解釋名詞開始，到理解名詞、綜合其他文獻資料、再到實際應用、給出實例，結合親身經驗。

考試時強度極高，一定不能亂。5分鐘寫大提綱，腦中過一遍每部分將要寫的論點和例子，可以記錄下來防止忘記。有了整體把握之後就可以「龍飛鳳舞」地動筆寫了。

我當時考的是生物動力學及有機種植，這是很熱門的一個話題。我拿到資料后就開始在網上搜集相關信息，先理解，然後在納帕找教授討論，到酒庄去拜訪，與釀酒師及葡萄園管理者交流，再結合在納帕谷、澳洲獵人谷、法國勃艮第產區的幾個拜訪過的酒庄的親身經歷，給出例子，從酒庄角度闡述生物動力學及有機種植的益弊。

Unit 2 葡萄種植與葡萄酒釀造：這個單元考察深度不深，又都是選擇題，很容易通過。教材看好理解透徹，搭配實際應用就行。準備這門的時候我在納帕谷大學學習葡萄種植和釀酒，上課的理論內容與其一致，同時我們會在葡萄園裡和酒莊裡實際操作。理論記憶和實際經驗相互結合，再反覆做幾遍模擬試題掃除盲點就好了。

納帕收穫時節

Unit 3 世界靜止酒：這個單元考察的知識量大，包括全世界產區和靜止酒，可能考察到的知識點無數，要想通過，得做好全方位的準備。

理論部分：考前十周的論文練習非常重要，那十周即便我在旅遊，也會認真地完成每次地論文，按時提交。一周后滿懷期待地打開評語時，幾乎每次都大跌眼鏡！我跟老師和同學無數次地抱怨說：「評審人太苛刻了，真是雞蛋裡挑骨頭」、「按照他的要求，3頁的論文得寫10頁才能全面得優異成績！」

那時我沮喪的滋味嘗夠了，寫論文卻也越來越認真，一次比一次寫得全面，分析地透徹，真是提升了幾個層次。後來朋友問我如何複習這個單元，我也一律回答：「練習論文。」

不僅僅練習每周該提交的，還要練習以前考過的論文，練習過的論文要涵蓋所有國家產區，寫、寫、寫！邊寫邊複習、記憶理論和親身經歷，同時學習新的知識點，融會貫通。至於手寫還是打字，看個人喜好，打字比較快，畢竟思路很重要，考試時保證能快速手寫就可以。

盲品部分：四級整個階段不停地遊歷酒庄時的品鑒讓味蕾記憶深刻，也加深層次。我在一個產區那幾天喝的都是某些特定種類的葡萄品種和特色。這種獨特的味道會烙印在細胞里，再品嘗時就不太會出錯，考場上大的失誤可以避免，可能在精準度上會有點浮動。

品酒

我每天也都會選擇一瓶不同的酒品嘗，並且按照考試要求說出或記錄品酒筆記，頻繁的品嘗讓味蕾保持敏感。此外，四級的盲品是一組一組地品鑒，一組三款酒對比品鑒，可能有某種聯繫也可能毫不相干。所以平常按照這種形式來練習必不可少，並且要思考相似及不同背後的原因。盲品是我的強項，所有盲品都是良好或優異通過的。

Unit 4, 5 & 6 烈酒，起泡和加強型葡萄酒 都是小分支，記憶加上品嘗就好。

3）記憶知識是不是主要的獲勝法寶？對於記憶知識，你有什麼特殊的方法或習慣？
記憶非常重要，因為理解和應用都是建立在記憶之上的。記性再好過段時間知識也會忘掉一部分，所以要反覆記憶，這個過程辛苦但是不可避免。

先理解記憶理論知識，把產區地圖的畫面帶入腦海，地理位置，氣候條件；然後親身經歷融入進來，比如參觀時的記憶、遇見的人、談話的內容、嘗到的酒、記憶深刻的東西，把他們串聯在一起，這是帶有情感的記憶，因為它是你生命中的一部分了。我的深刻記憶都是我的親身經歷。

在美國Finger Lake，與有名的德國釀酒師合影

4）四級學習中遇到過什麼樣比較大的困難？後來怎麼解決的？
論文吧，剛開始時不願意寫，就像讓小孩寫作業那樣。我自己心裡就有這麼一個「小孩」，反覆掙扎，但是我總是努力去征服「他」，讓「他」聽話，寫出完美的答卷，寫完之後是甜蜜的，就像被獎勵了一顆糖果。這一切都是內心世界的活動，這個過程讓我更加自律。

5）準備四級是個漫長的旅程，中途有沒有過想放棄的時候？是什麼讓你支撐下來了？
我花了10個月的時間就通過四級了，從不覺得漫長，也從未想過放棄，我認為四級只是一個過程，一個里程碑，過後還有更加重要的學習。學無止盡，工作也無止盡。

6）請給我們說說複習時的一段印象深刻的小插曲？複習累的時候通過什麼方式減壓？
我從不閉關複習，旅行佔了我生活至少2/3的時間。我邊旅行邊學習，晚上回顧今天的收穫，把新的味道用自己的感覺描繪出來，每周論文記憶鞏固。三月考試前，我從義大利酒展VinItaly出發，六月考試前則從法國阿爾薩斯去倫敦考場。

在阿根廷安第斯山腳下

三月那次我差點沒交成unit 1論文，時間太緊旅行又太繁忙。那時在義大利維羅納(Verona)的酒展VinItaly品完一整天酒後，都暈乎乎的，第二天是論文截止提交日，可論文還差一部分沒寫完！我趕忙回到酒店碼字，真是焦慮加慌張。好不容易在凌晨寫完，一查提交方式，竟然要郵寄到倫敦！

第二天我匆忙找郵局，去了幾家都要至少三天才能寄到倫敦，後來到一家較偏遠的郵局，抱著一線生機，忐忑不安。他們說當天的還可以寄出，有希望寄到。第二天打電話去倫敦，確認收到后，終於鬆了口氣！之後真是百感交集，慶幸自己運氣好的同時，又覺得以後不能再冒這個險，WSET辦事一直有著英國的嚴謹態度。即便時間緊還是要提前準備好。

旅行讓我覺得從不無聊，一路無盡的新奇美麗風景，同時又學到了知識，結交了人脈。看書看累了就去體驗一些外面的風景，聊聊天喝喝酒，樂趣無窮。

7）盲品環節，有什麼心得？
個人覺得盲品比理論簡單，喝得多，自己對感官方面也較敏感多。所以我是多喝總結吧，形成自己獨特的記憶。

8）身在葡萄酒領域，烈酒部分的考試難不難？
不難是不可能的。學烈酒之前對其一竅不通，那段時間去了干邑學白蘭地 (Brandy)、 墨西哥學龍舌蘭(Tequila)、愛爾蘭 & 蘇格蘭學威士忌(Whisky)、美國田納西州 & 肯塔基州學波旁威士忌 (Bourbon)、阿莫斯特丹 & 倫敦學金酒 (Gin)，俄羅斯學伏特加 (Vodka)。去之前我反覆記憶知識點，到當地后再不斷提問幫助理解，考前再複習一遍就差不多了。

在路易十三蒸餾廠

9）遊歷酒庄，是不是對考試有很重要的幫助？
可以說若沒有遊歷酒庄，我的四級考不下來。純粹的理論只是空洞、無感情的知識，但通過親身經歷遊歷酒庄，這些知識已經融入了我的生活，組成了我的生命，通過考試只是一個驗證，不是目的。

考四級前後一年內我遊歷了30多個國家，有些國家還不止一次去，大多數都是奔著這些國家的產酒區去的。我熱愛旅行，葡萄酒讓我不斷探索新的目的地，體驗新的目的地不同的葡萄酒又讓我覺得旅行充實。這是我的方式，也許不適合所有人。

侍酒師畫報: 請說說考前幾個月你的具體複習順序和計劃是怎樣的？（可舉某個單元作為例子說明）
考每個單元前，我會先記憶理解背熟理論，再安排去那個產區旅行品鑒，回來之後持續品鑒保持味蕾敏感。

侍酒師畫報: 行業內很多人都在準備四級，你對他們有什麼建議？有什麼經驗教訓來分享？
每個人有自己的學習方式，要探索自己最熱愛的學習方式，如果感覺痛苦那肯定要退一步想一想，如何讓學習變得有趣且輕鬆？

千萬不要避重就輕，難點肯定會有。追求速度是好事，但是心底一定要有把握，雖說可以不限次數考，但是每次捐錢給WSET心裡也不會太舒坦吧。

在日本甲州葡萄酒產區

侍酒師畫報: 你記筆記的習慣是怎樣的？
我基本沒有筆記，只有一些書本上的備註，書本留著。記憶是自己的親身經歷，別人拿不走也燒不掉。

侍酒師畫報: 你對自己未來的職業規劃是怎樣的？
在葡萄酒領域做自己想做的事：創辦自己的品牌，同時根據市場需求做一些葡萄酒生意，還想為葡萄酒事業做貢獻，幫助推廣和提升葡萄酒知名度和質量水準。

文丨Cherie 編輯丨Makorli

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