台式手抓餅，你不可錯過的美味早餐

在當下各種各樣的早餐中，有一類是舶來品，不屬於大陸本土的美食，但同樣受到了大眾的喜愛，那就是台式手抓餅，從名字上我們便可知道，手抓餅起於台灣，04年在台灣夜市被發現，05年傳入大陸內地，最早的時候叫做蔥抓餅

新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃，同時可搭配雞蛋，豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料

也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，美味至極。日常大家都是將手抓餅買來食用，而製作的也多是買好生餅，煎至成熟食用，這次我們從麵餅的製作，到手轉餅的完整出鍋，一併分享給大家

首先準備如下食材：中筋麵粉500g；溫開水150g；涼水150g左右；黃油70g；鹽少許；油適量；火腿2個，雞蛋2個，裡脊3個，甜辣醬適量，生菜適量；然後我們開始製作手抓餅的麵餅，在150g溫開水中加入麵粉中，用筷子攪拌，然後再加入150g左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加

初步成團后加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘；麵糰平均分成8份，表面抹少許油，防粘；要在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀，在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化

將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團；將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘后，擀成薄餅，多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃里；然後取出2個製作手抓餅，放置在平底鍋之上，放入油，正反面煎至金黃色，出鍋

利用鍋中剩餘的油將雞蛋煎熟，火腿和裡脊肉也煎至成熟，最後將洗凈的生菜、火腿、雞蛋、裡脊肉依次放入煎好的手抓餅上，塗上一次甜辣醬，美味的手抓餅就完成了

台式手抓餅