幾道美味食譜，收藏下吧，以後用的著哦！

一、涼拌養心菜

食材：

養心菜350g雞蛋2個陳醋15ml 白糖8g 芥末油5滴 香油5g 熟的白芝麻適量

做法：

1養心菜洗凈擇去老黃的葉子和莖控水

2開一鍋水，水開后加一點點鹽（分量外）下養心菜焯一下至葉子變色即可撈出

3焯水后的養心菜用冰水冰一下去除酸澀感

4雞蛋加半克的鹽打散，平底鍋內放少量的花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅

5雞蛋餅晾涼后切絲

6冰水冰過後的養心菜稍稍攥一下水分備用

7陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作為料汁

8養心菜、雞蛋絲和料汁調勻，完成

二、肉末酸豆角

食材：肉餡100g、酸豆角200g、青辣椒1個、紅辣椒1個、蒜米2粒、鹽1勺、醬油1勺

做法

1、肉餡剁好后加入少許料酒和澱粉拌一下

2、青紅椒切段備用

3、酸豆角洗凈后切小段

4、鍋內放入少許蒜米爆香后加入肉餡

5、翻炒肉餡加入少許鹽

6、加入少許醬油

7、炒熟的肉末裝入碗中備用

8、鍋內爆香蒜米放入青紅椒

9、倒入酸豆角到鍋內

10、翻炒一會酸豆角

11、把之前炒好的肉餡倒入鍋內，跟豆角混合均勻即可

三、清蒸冬瓜

食材：冬瓜500克豬健子肉50克蒜4瓣姜小塊蔥3根干香菇3朵枸杞數顆食鹽1小勺醬油1大勺植物油適量

做法：

1冬瓜去皮，切小丁，至於蒸鍋中，蒸約20分鐘。

2香菇提前發泡好，切小丁；豬健子肉切丁；姜、蔥、蒜切末。

3蒸好的冬瓜擺盤。

4炒鍋至火上，加少許油，油熱后加入姜、蒜和香菇炒香。

5加入肉炒至變色。

6倒入發泡香菇的水和適量鹽、小勺醬油。

7加入枸杞和蔥，翻炒均勻，把湯汁淋入蒸好手冬瓜中，吃的時候拌勻就好了。

四、鴨蛋苦瓜蝦仁

食材：

苦瓜兩根蝦仁10來粒鴨蛋三個鹽適量

做法：

1苦瓜兩根，從中間一破為二，用勺子挖去苦瓜瓤，切成苦瓜片裝入碗中，加入適量的鹽拌均勻，腌10分鐘；10分鐘后，用力按壓，壓出苦水，苦瓜撈出，擠干水份，備用

2蝦仁10來粒，背部開刀好入味，數量太少，偷個懶，沒挑蝦線，蝦仁入碗，加少量的鹽，抓粘備用

3敲三個鴨蛋入碗，加適量的鹽，用筷子打散；蒜片和紅椒絲各適量

4鍋燒熱去油光鍋，轉中小火，倒入鴨蛋，煎成蛋餅，晃動鍋子先煎黃一面，用鍋鏟將鴨蛋翻面，晃動鍋子煎黃另一面，用鍋鏟划爛鴨蛋

5將鴨蛋拔向鍋邊，傾斜鍋子，加適量的油，倒入蒜片爆香，下入蝦仁，扒炒至變色，倒入苦瓜和紅椒絲轉大火翻炒，苦瓜變色，抖鍋翻炒，準備起鍋，關火，翻炒均勻，起鍋