一份美味冰淇淋蛋糕，是可以很簡單的

在家裡做手工冰淇淋，如果你看過我之前的食譜的話，可能記得我介紹過兩種不同的方法。

一種的傳統的乳脂冰淇淋（食譜點擊這裡），在冷凍過程中需要不停的攪動，使它不產生冰渣，並攪入空氣使它變得蓬鬆柔軟。所以，要麼用冰淇淋機來製作，要麼冷凍過程中要不停的取出攪打，比較麻煩。

冷凍過程中需要攪打的冰淇淋，口感柔滑細膩

另一種，則在冷凍過程中不需要攪打。比如之前介紹過的藍莓冰淇淋，還有芭菲。它們的共同特點是乳脂含量更高，不需要冰淇淋機也不需要攪打。但是口感同樣非常柔滑細膩，同樣沒有冰渣感。可以切塊盛入盤子里吃，也可以像平常的冰淇淋一樣用勺子挖著吃。

不需要攪打的藍莓冰淇淋

當然，它們口感是不同的。需要攪打的冰淇淋更加輕盈柔滑一些，後者則更濃郁。

如果你想製作冰淇淋蛋糕，這兩種方法都可以。提前做好一個戚風或者海綿蛋糕，橫切成片，在蛋糕模里放一片蛋糕，倒入一層冰淇淋液，再放一片蛋糕並倒入冰淇淋液，放進冰箱凍硬就可以了。是不是很簡單呢？

如果用不需要攪打的冰淇淋來做，會比第一種需要攪打的冰淇淋簡單的多。因為只需要做好后凍硬就行了。但如果用傳統乳脂冰淇淋，就需要先做好冰淇淋並攪打冷凍成型，趁冰淇淋還柔軟的時候，和蛋糕一層一層組裝好，放進冰箱凍硬。

下面是一個簡單的朱古力芭菲冰淇淋食譜，有興趣的同學可以一試哈。

製作過程：

1、首先根據朱古力海綿蛋糕的做法（點擊這裡進入）製作蛋糕麵糊。將蛋糕麵糊裝入6英寸圓模，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤25-30分鐘，直到蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了（也可以點擊這裡查看濃郁版朱古力海綿蛋糕做法，口感更鬆軟濃郁哦）。用朱古力戚風蛋糕替代也可以。

2、烤好的蛋糕冷卻后脫模，用刀切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片（只需要用到其中的兩片。切成三片是為了讓每一片都薄一些。蛋糕片如果太厚了不好吃哦~）。

3、接著製作朱古力芭菲。將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗里，鍋里倒水燒熱后，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水裡隔水加熱並不斷攪拌。

4、一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，大約需要七八分鐘。一定要控制火候，注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀。

5、檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了。

6、趁熱將切小塊的黑朱古力倒入蛋黃混合物里，攪拌直到黑朱古力完全溶化。

7、再篩入可可粉，攪拌至均勻。

8、將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫。如果想加速冷卻，可以將碗坐在冰水裡攪拌直到冷卻。

9、淡奶油用打蛋器打發。

10、要打發到可以保持清晰挺立的花紋的程度。

11、將1/3的淡奶油盛入冷卻后的蛋黃可可糊里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。

12、拌勻后全部倒回淡奶油碗里。

13、再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。

14、完全拌勻以後，朱古力芭菲糊就做好了。

15、在6英寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片，倒入一半的朱古力芭菲糊，抹平。

16、鋪上第二片海綿蛋糕片，倒入剩下的一半朱古力芭菲糊。

17、盡量將表面抹平。放入冰箱的冷凍室，冷凍4-5個小時直到完全凍硬。脫模前，用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒，就能脫模了。

18、脫模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美觀一些，可在蛋糕頂部撒一些朱古力屑，再撒一層糖粉作為裝飾。

1、如果不製作海綿蛋糕部分，直接製作朱古力芭菲，放入模具里凍硬，切成小塊食用，也非常好吃。若省略朱古力和可可粉，可以製作原味的牛奶芭菲。

2、加熱並攪打蛋黃的時候，一定要注意火候，不要加熱過頭使蛋黃凝固成顆粒狀。加熱到非常濃稠的狀態就可以了。

3、這款蛋糕放在冰箱冷凍室可保存很長時間（需密封以防串味或變干），剛從冷凍室取出的蛋糕如果偏硬，可室溫下放置一會兒再吃，口感更細膩濃滑哦。

4、不用擔心蛋糕片在冷凍之後會太硬。如果你的蛋糕片製作成功，十分鬆軟、蓬鬆，那麼即使冷凍后軟硬程度也會和冰淇淋保持基本一致。不過，如果蛋糕片沒有做好，不蓬鬆、太厚實，凍完后就會太硬——做出成功的海綿蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。

最後，如我開篇所說，你想用其他種類的冰淇淋製作冰淇淋蛋糕也完全沒問題。但需要冷凍過程中攪打的冰淇淋，要在冰淇淋做好冷凍攪打成型之後，趁它還沒有完全凍硬，還軟軟的時候，和蛋糕片一層一層鋪起來，再放進冰箱凍硬。

美味水果杯的頂部就是切成塊的香草芭菲

總之，夏季的冰爽美味，我們可以根據自己的喜好來打造。一起行動起來吧！