花萬里主題餐飲設計-廚師創業成功的幾個要點

樊勝武是阿五黃河大鯉魚創始人，是擁有最盛時個有五六十家分店，創造出一個河南特色的招牌菜，打造出一個招牌菜引爆一個品牌。

樊勝武出生在河南廚師之鄉的河南長垣，從17歲就開始學做廚師，差不多整整三十年一個廚師做起來，最後做到五星級酒店總廚，2004年創辦了當時叫阿五美食。從做一名小廚師做到品牌創始人，他也算是一個最有資格跟我們講他的創業經驗的人了。樊勝武說，如果從一個廚師想創業一定要做好下面幾條：

花萬里餐飲設計

1、想要在餐飲行業這麼競爭的行業成功，一定要打造出自己過硬的特色菜品。樊勝武做廚師行政總廚時就知道，自己的豫菜看相不好，於是他勇於創新，他在豫菜的五葉中和中大膽加入了自己創業的做法，改變了傳統豫菜的裝盤方法，做出了自己的特色的黃河大鯉魚，打造出自己的品牌。讓顧客都想到自己的餐廳來嘗試下品味。

2、不要一開始就想賺大錢。一個廚師開一間餐廳是有自己的壓力的，如果你想一開始就賺錢有點難，因為顧客要靠積累，自己菜品也要靠口碑的。我們要把眼光看得遠一點，打造好自己的菜品，讓顧客吃過我們的菜后自然會再重複消費，還會給你帶來新的客人，這生意才能做得長久，才會有賺得更多錢的機會。

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3、廚師到老闆，一定要學會轉變思維。一個廚師的思維習慣都想把自己的菜品做得極致，所以很多的習慣就會親力親為，結果這樣你會很累，你要學會放手讓自己的廚師來做，這樣管理才會做得更好。要信任自己請的人，給更多的機會讓他們去干別人才會提高他們工作的積極性。

4、不要以家族式經營。家族式經營就是什麼管理或者重要的職位讓自己的親人去做，這樣遲早都會出問題。如果你給太多權力你親人，不管自己懂不懂對其他的員工指手劃腳，會影響到在該職位的員工創新，也會對你的老闆有意見的，所以一定要避免之。

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樊勝武說，做一間餐廳一定要打造自己的品牌，多學習下別人的經驗，並且要敢於創新，你的生意才會做得更好，走得更遠。