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雙色蒸釀豆腐:內有乾坤的一道豆腐菜

雙色蒸釀豆腐:內有乾坤的一道豆腐菜

內有乾坤的一道豆腐菜——【雙色蒸釀豆腐】

主要原料:老豆腐一塊,蝦仁80g,肉末80g,鵪鶉蛋2個,蔥姜少許,青紅椒各一個。

輔料:鹽,生抽,料酒,白糖,濕澱粉各適量。

餡料過程:

1, 蝦仁剁成細細的蝦肉泥。

2, 肉末也相應的剁鬆散。

3, 將蝦肉泥和肉末混合,加入剁碎的蔥薑末。

4, 加入鹽,生抽,料酒,白糖混合。

5, 敲入2個鵪鶉蛋,攪拌均勻。

6, 順著一個方向,將肉餡攪上勁備用。

繼續步驟:

7, 將老豆腐,切成方塊,掏去中間的豆腐留著填餡。

8, 平底鍋刷少許食用油,將豆腐放進去煎至4面金黃。

9, 煎好的豆腐塊取出,擺放在盤中,將攪拌好的肉餡填進去,上蒸鍋,大火燒開水后,中火蒸8-10分鐘即可。

10, 洗凈的青紅椒,切細丁備用。

11, 平底鍋少許油,將青紅椒丁翻炒一下,之後加入適量開水燒開后,加一點點的生抽調味,濕澱粉勾芡上漿,煮至粘稠狀態關火。

12, 將勾芡的湯汁澆在蒸好的釀豆腐上面即可。

熱氣騰騰的可以開吃咯!

小貼士:

1, 豆腐最好選用老豆腐,嫩豆腐容易碎,不易成型。

2, 肉餡選用蝦肉已經豬肉的混合,不肥不膩,口感鮮嫩。

3, 豆腐煎制一下,再填肉餡,不易變形,而且外脆里嫩口感好。

4, 青紅椒要選用肉質肥厚的品種,不會辣,孩子們都能接受。

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