單品產業互聯網，開啟米粉營銷新紀元

「老闆，來碗酸辣筍尖米粉」，筆者走進一家米粉店，不假思索的點了一份米粉。生於南方，長在北方的筆者，對於米粉的偏愛也算是來自娘胎。這一碗米粉，早已不只是食物那麼簡單，它是兒時夥伴深夜覓食的目標，它是自小父母陪伴在側的見證，它是異鄉人重回故鄉的牽引，它是心中根根繞繞的牽絆……

上下兩千年——米粉溯源

撇開對米粉的情愫，考究米粉的歷史，不看不知道，一查資料發現它已有兩千多年的歷史，堪稱千年美食啊！追蹤溯源，從秦到漢，再到三國，米粉不僅歷史悠久，而且當時就備受青睞。

相傳秦始皇二十八年（公元前219年），秦始皇派50萬大軍出擊百越。由於當時北方的士兵吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。米粉誕生了。

米粉出現於秦，改良於漢。傳漢代的張騫出使西域歸來，滷汁中便加入了印度的山奈和歐洲的茴香。到了明代，鄭和下西洋后，滷汁中又加入了印尼的檳榔、胡椒和丁香。至於每味香料和草藥之間的比例，則是各家的秘訣，從不外傳。蓋在桂林米粉面上的葷菜（相當於鹵），最早多為腌的馬肉或馬的內臟。因為當時軍中常有戰馬傷亡，於是火頭軍就將死去的戰馬肉腌起或鹵起，吃的時候在每碗米粉面上蓋上幾片。不過現在馬肉和馬的內臟已經被豬肉和豬內臟所代替了。

三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當地美食。劉璋就說：「聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自製作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。」於是，劉璋命令手下將這名主婦請來主廚。米粉還沒上桌，劉備及手下眾將就聞到一股香辣味道。端上桌后不一會兒工夫就吃了個精光，飯畢，劉備來了精神，手下眾將也一個個神采奕奕。劉備禁不住撫掌感慨：「今日之樂乎，美味也！」後來，四川民間爭相仿製。

再看今朝——美食傳遍全國

如今，米粉已成為很多人飲食中不可或缺的一部分，展開全國米粉地圖不難發現，因地域、口味喜好的不同，米粉命名也大不同：

這裡面有被嘉靖皇帝譽為貢粉的江西吉安峽江米粉；有最早的快餐之一福建甫田興化米粉；有康熙帝「昇平嘉宴」上的福建安溪湖頭米粉；有始於光緒年間、至今大名鼎鼎的湖南常德米粉；還有擁有勵志傳說的湖南棲鳳渡魚粉；更有深受大眾喜愛的廣西柳州螺獅粉、風味獨特的桂林米粉；甚至還有混合南北風味、獨樹一幟的新疆米粉等等，不一而足。

單品產業互聯網——開啟米粉營銷新紀元

人人湘是一家典型的互聯網餐飲公司，以單品——湖南米粉逐鹿餐飲市場，玩的就是近兩年處於風口浪尖的「互聯網+」模式。2014年8月8日正式成立，憑藉在北京酒仙橋一家投資不到60萬元、只有三十幾個座位的米粉店獲得洪泰基金、英諾天使基金的千萬元級投資，至今在北京擁有四家門店。2015年9月，人人湘完成2100萬元的A輪融資，截至2016年5月，人人湘門店銷量突破20萬。

人人湘能夠賣出150000碗米粉，並且拿到2000多萬的融資，這些被記錄下的數字，絕不僅僅因為產品好吃，在這個基礎之上，更多的是源於大眾對其企業模式的一種認可。互聯網基因的自帶與整套系統所帶來的企業架構和聚焦一款單品的模式都是被認可的重要原因。

傳統的就餐流程通常是：進店－等位（找位）－上菜單－點菜－下單－製作－上菜－支付－離店，而人人湘的就餐體驗是：進入微信服務號－手機選座－在線下單－移動支付－到店叫號－自助取餐－放回餐具。

人人湘的理念可以歸結為用技術取代人力，不能取代的則鼓勵顧客自主完成，以此最大限度地降低了人力成本，並且其最大的優勢是規模化開店后的邊際成本不斷降低（固定成本不變），支撐其運營的系統技術將有效攤平前期的研發投入，同時還能有效地提高效率。在產品上聚焦一款米粉單品，搶佔用戶心智，形成良好的品牌壁壘。這是人人湘成功的根本，也是如今互聯網風口下米粉的思維變革模式。

聚焦產業上下游——米粉產業網

人人湘的成功靠單品模式在互聯網的東風下贏得自己的一席之地，而類同於人人湘單品模式的米粉產業網，同樣是依靠一款單品——米粉，搶佔市場，搶佔核心用戶群體。那麼，米粉產業網到底是如何應運而生的呢？

隨著農產品加工行業的發展，米粉行業發展也凸顯出較多問題。包括食品安全問題、產業結構問題、品牌建設問題以及人才缺乏等問題。這些問題的凸顯，直接影響米粉行業的進一步發展，也影響著以米粉為核心產業的江西上高縣。

米粉是江西上高縣十大特色產品之一，其產業發展受政府的高度重視。近幾年，上高縣委、縣政府通過大力發展電商，引進網庫集團落戶上高建設米粉產業電商基地。在米粉產業聚集平台上，彙集了全國上下游最優質的買家和賣家，為企業提供最優質的產品代銷服務，幫助企業獲取優質買家資源，拓展銷售渠道，提高產品銷量，為企業帶來真正的紅利。

上高縣通過與網庫集團共同建立的米粉產業網，利用平台的「優質優價」服務確保了食品質量上的問題，優化產業結構，提高生產效率並實現可持續發展。針對人才問題，網庫集團董事長王海波表示，發展產業互聯網最核心的是人才，而如今懂得電商的人才越來越多，但真正懂得產業電商的人才緊缺，網庫集團開展電商人才培訓，希望通過對電商人才的培訓為企業輸送一批真正有用的電商人才，幫助企業真正的融入到互聯網中去，解決人才缺口的問題。另外，企業應重視品牌建設，提高品牌知名度和品牌價值。最終提升企業的市場競爭實力，實現企業利益最大化。

截至目前，該產業網已經擁有1500餘家會員企業入駐，覆蓋華南、華東、華北、華中等地區，累計實現交易量300餘萬元。其中，僅宜春市入駐企業就達到197家。

結語：

米粉上下兩千年，從金戈鐵馬中走來，不論是當年劉備備受喜愛的佳肴，還是如今百姓餐桌上的美味，千百年來，米粉始終秉持和而不同、華朴相錯的品質。或許正是因為閱盡了世間繁華，經歷了千磨萬碾，才能哺育一方人民。