[快廚房] 紅豆夾心鯛魚燒

hi，你們好么？我是穎涵。 小時候看漫畫時會看到主人公在街頭吃一種裡邊有豆沙餡的魚型點心，那時就覺得好喜歡，後來知道了這東西叫做鯛魚燒.

By 快廚房InstaChef 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 兩枚
• 白砂糖 25克
• 牛奶 70克 70克
• 蜂蜜 30克
• 色拉油 20克
• 低筋麵粉 100克
• 玉米澱粉 20克
• 泡打粉 一小勺
• 紅曲粉 一小勺
• 紅豆沙 適量

做法步驟

1、兩枚雞蛋打入容器中加入25克砂糖打至起泡

2、 雞蛋液有細膩的小泡沫，砂糖融化即可

3、 加入30克蜂蜜

4、 70克牛奶

5、20克色拉油

6、 攪拌均勻

7、稱取100克低筋麵粉和20克玉米澱粉混合

8、加入一小勺泡打粉

9、 一小勺紅曲粉（紅曲粉加的越多成品的鯛魚燒越紅，當然沒有也可以不加哦）

10、將所有麵粉制食材混合過篩，篩入蛋液中

11、攪拌麵糊至細滑沒有顆粒質感

12、 模具塗少許油

13、將麵糊倒入模具1/3滿的量

14、放入紅豆沙在魚肚子的位置（不要貪心放的太多哦，不然成品會露陷就不好看啦～）

15、在紅豆沙上蓋上面糊，麵糊填滿模具后合實模具

16、微小火單面加熱模具2分鐘，加熱時可以平移模具使麵糊受熱更均勻

17、 翻面繼續加熱1分鐘

18、 可適當打開模具觀察是否有粘連的感覺，如果有不要強行打開以免破壞鯛魚的造型，再繼續適當加熱，如果輕鬆即可打開，說明鯛魚燒已經完成咯，就可關火啦

19、關火后不要著急脫模，合實模具繼續燜30秒有助鯛魚燒成熟著色均勻，並且更好脫模哦～

20、紅紅的兩條鯛魚燒就完成咯

21、紅紅的小魚看著就超喜歡，顏控們一定都非常喜歡吧

22、 鬆鬆軟軟還有香甜美味的紅豆餡兒

23、說了這麼久的鯛魚燒，你會不會一直再讀作（chou二聲）綢魚燒呢？正確發音d-i-a-o diao雕魚燒哦～讀錯了的請默默自覺點贊吧^_^ 希望你能喜歡這道鯛魚燒，看著香也要自己做做哦！

小貼士

雖然在每面的操作均有時間，但新手們要根據每家的爐灶火力不同要靈活運用哦，勤翻面，勤移動，使模具受熱均勻，時不時打開查看著色，避免烤糊影響美觀哦～

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