星空蛋糕的做法

By 鸚鵡廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 吉利丁 15g
• 細砂糖 150g
• 葡萄糖 200g
• 水 100ml
• 牛奶 340ml
• 白朱古力 600g
• 食用色素 2-3滴
• 閃光色粉 2g
• 奶油乳酪 300g
• 淡奶油 200ml

做法步驟

1、取一鍋，倒入100g細砂糖、200g葡萄糖和100ml水，加熱后倒入一碗中，做葡萄糖漿（可直接購買）

2、將300ml牛奶加熱，放入泡軟的10g吉利丁片，輕輕攪拌，至吉利丁片完全溶解，關火，倒入80ml葡萄糖漿 把它們全部倒入攪拌機中，放入600g白朱古力，滴入2-3滴食用色素，攪拌均勻后，再倒入一碗中，放進冰箱冷藏6個小時以上，做淋面基礎醬（

3、將300g奶油乳酪放入一碗中，加入20g細砂糖、30ml牛奶， 用攪拌器攪拌均勻

4、取一碗，放入200ml淡奶油、30g白砂糖，攪拌至有輕微的波紋，再將它們倒入打發過的奶油乳酪中，翻拌均勻

5、取一鍋，倒入10ml牛奶，小火加熱，放入5g泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌，將它們倒入奶油乳酪中，快速攪拌均勻后，倒進模具中，震蕩至沒有氣泡，再放入冰箱2小時，做成慕斯，為蛋糕的主體

6、把淋面基礎醬取出分成3份，分別滴入藍、紫、薄荷綠三種顏色的食用色素，輕輕攪拌，加入2g閃光色粉，攪拌均勻， 再將三種顏色的淋面基礎醬，根據個人喜好按不同比例混合，不要攪拌

7、取出冰箱中的慕斯，用火槍脫模，放置於架子上，沿慕斯的四周倒上三種顏色混合過的淋面基礎醬，直至鋪滿蛋糕表面，完成

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