別再被忽悠了，它倆營養價值是一樣的！

央視網消息：隨著人們消費水平越來越高，人們越來越注重餐桌上的安全與健康，就連我們常吃的雞蛋，人們都認為土雞蛋營養價值更高，更喜歡吃這個，真的是這樣嗎?我們一起做個試驗。

取土雞蛋和普通雞蛋各兩枚作樣品，並分別標記為A和B。

把樣品拿到國家水禽產業技術體系營養與飼料研究室讓研究人員進行檢測。

檢測結果如下：

分析結果之前，先解釋一下幾個名詞。蛋重即雞蛋重量;蛋白高度即蛋清厚度，一般數值越大越好;蛋黃顏色一般數值越高說明顏色越深，葉黃素、黃體素、胡蘿蔔素含量越高，跟雞吃的食物有關。

分析結果表明，重量相差不大的兩種雞蛋，品質不相上下。通過進一步檢測，兩種雞蛋卵黃當中不飽和脂肪酸含量、氨基酸含量、微量元素含量差異不明顯。所以土雞蛋不一定比普通雞蛋營養價值要高。

那麼你也許會問了，為什麼我吃的土雞蛋比普通雞蛋口感要好呢?這個問題，家禽學會副理事長王寶維給出了答案：「由於土雞蛋產蛋量比較低，製作蛋的過程比較細緻，所以可能比較嫩一些。」 另外，散養雞在自然環境中成長，吃天然食物長大，所以口感可能更加自然清香。

現在土雞蛋倍受熱捧，市面上出現了假土雞蛋，如果你追求土雞蛋口感，喜歡吃土雞蛋，那小編教你如何識別真假土雞蛋：

一看蛋殼，放養的雞能夠在自然環境中獲得更多的鈣元素，加上兩到三天才產一顆蛋，所以蛋殼具有一定的厚度和硬度。

二看蛋清，土雞蛋蛋清有粘性，甚至可以承受一定的重力，蛋清分濃蛋白和稀蛋白之分，打開雞蛋后可見濃蛋白緊緊粘附在蛋黃周圍不會散開。雞蛋煮熟之後，也可看見裡面蛋白是分為兩層的。

三看蛋黃，正常土雞蛋蛋黃呈淡黃色，蛋黃大小至少可以佔到整個雞蛋的打開后三分之二以上，蛋黃有較強的立體感。

通過這「三大招」，以後就可以用你的「火眼金睛」辨別土雞蛋啦!