100年前的水果蛋糕，看上去還能吃......你敢吃嗎？

近日，南極科考人員無意間發現了一塊100年前的水果蛋糕。

這塊水果蛋糕是在南極東部阿代爾角的一間小房子里找到的。研究人員發現它時，它靜靜地存放在一個錫盒內，其外包裝上的生產時間顯示其已有100年的歷史，打開錫盒，水果蛋糕就靜靜地躺在那兒，有一層紙質外包裝。

水果蛋糕的外表

這塊水果蛋糕得以保存完好主要得益於南極極低的氣溫，就像一個天然的大冰箱，研究人員稱，儘管蛋糕外表看起來污穢不堪，但當撕開外包裝紙時，其聞起來很好吃的樣子。

去除外包裝的污穢

撕開外包裝的紙張，保存完好

至於這塊蛋糕是由何人放在這裡的，研究人員稱預計這塊蛋糕是1910至1913年間英國探險家羅伯特·斯科特率領探險隊員乘坐「特拉諾瓦」號赴南極探險時帶去的。斯科特和他的隊員們到達了南極，卻不幸喪命於返程途中。

據消息稱：「儘管錫盒包裝已有破損，但蛋糕本身看起來和聞起來幾乎都可以食用。」

那麼，對於這塊100年的水果蛋糕，能吃嗎？

對此，有關專家的分析是：

在南極大陸冷凍條件下，

微生物幾乎停止生長，所以受微生物污染而導致腐敗的情況可以忽略不計。

但是，食品內部的化學變化還在繼續。比如油脂的氧化和水解酸敗，以及酶促反應。

同時蛋糕的脂肪含量很高，容易發生油脂氧化酸敗的問題。

所以說：為了健康著想，這塊蛋糕是不能吃的。

對於蛋糕存儲來說，100年前是一個大問題，那麼在100年後的今天呢？

據小九了解，超市中售賣的蛋糕的保質期一般為3天左右，而如果蛋糕的含奶量或者奶油較多的話，那保質期便會短很多，20度的室溫條件下，最好不超過半小時。而在低於20度高於5度的條件下，不超過兩小時，在0—5度條件下，最好不超過24小時，而在0度左右為最佳貯藏溫度，即便如此也不能超過72小時。溫度再低的話則會有可能凍壞蛋糕本身及上面裝飾的水果。

這些都對蛋糕存儲、物流的溫度提出了很高的要求。目前很多快遞公司雖然可以提供送貨上門服務但卻無法針對生鮮產品給予溫度上的保障。而冷鏈物流企業則能解決此類問題。

九曳供應鏈從成立以來，便一直致力於生鮮供應鏈領域的服務。從提件，到倉儲、運輸、配送，全程在低溫冷鏈下進行，保證了蛋糕的新鮮度。而TMS運輸系統又可保證貨物全程可視化，位置、溫度、濕度，實時監控，從而保證整個運輸過程，保證貨品安全新鮮。

全程溫度、位置可視

除了溫度外，蛋糕等烘焙食品對於其他方面的要求也有很多。比如速度、防顛簸；比如需要採取必要的防塵措施、底部須使用支架固定、專用封閉式車輛不得貯存其他貨品，車廂應隨時清掃和消毒等需求。

九曳供應鏈，以完善的設施設備、先進的技術和科學有效的管理制度，使得冷鏈各環節共同密切配合，提高了冷鏈效率，從而保障了貨品的新鮮品質。

100年前的蛋糕，

由於大自然的意外疏忽和人類的智慧，到今天仍然保存完整；

100年後的蛋糕，

在九曳供應鏈等企業的努力下，儲存、物流問題得到了克服。

連小九也不禁感慨：

果然「黑科技」可以改變世界哪！