如何自己在家用電飯煲自製涼皮

1 揉面：取1kg高筋麵粉放入不鏽鋼盆中，往裡面加入適量清水（一次不要加多了，不然還要加面），然後用筷子攪拌一下，使麵粉變成雪花狀基本手就夠了，然後雙手使勁揉面，揉的過程中盡量把粘在盆壁的面都揉到麵糰里，面越揉越光划，大概揉10~15分鐘達到」盆光、面光、手光「的狀態就可以了。

2 洗面：在面盆中加入清水蓋住麵糰，家中有紗布的可以將麵糰抱住，沒有的也可以不用，讓麵糰在清水中浸泡10分鐘（此步是為了讓麵粉充分和水分吸收融合方便下面洗面，俗稱醒面）。10分鐘后就可以洗面了，洗面的過程是一個拼力氣的過程，洗的時候要使勁的抓面，使勁使勁再使勁（你會發現也蠻好玩的，有點兒像小時候玩的泥巴），面是越抓越散，面水是越洗越白越稠（因為麵粉中的澱粉都洗出來，澱粉和麵筋分離）。當用水撩起面水成粘稠狀流下時就可以將面水倒入另一盆中，倒的時候用漏盆接著將面水和麵筋隔開，下面繼續加水洗麵筋即可，如此來回3~4次，洗至麵筋成一團泡泡糖狀，面水清澈即可，切記最後一次洗面水不用要倒掉，這樣面水和麵筋已經準備好了。將面水和麵筋分別放入冰箱靜置一夜，如果急用最少靜置2個小時。。

3 蒸涼皮：靜置好的面水會出現分層，上層是比較透明的清水，下面沉澱是白色的面水，將上層清水慢慢倒掉，慢慢倒不然下層面水會被搖蕩起來。倒完用勺子將面水攪勻會變成乳白色狀面水，下面就可以蒸涼皮了，蒸的時候將電飯煲調到蒸煮程序，蒸五分鐘，出鍋入涼水中讓涼皮降溫，溫度變低後涼皮就不那麼黏了而且很勁道方便揭下來。揭下來時要在涼皮上刷一層油防止涼皮之間沾到一塊兒。

4 拌涼皮：將蒸好的涼皮切好，加入適量辣椒油 鹽 蒜水 味精 雞精 食醋 ，拌入適量黃瓜 麵筋 ，攪拌均勻就是一道美味的涼皮了，終於嘗到啦！註：多餘的涼皮可以用塑料袋包住不要放冰箱里不然會變得很棉不好吃，所以一次不要做太多哦

我用到的電飯煲是米家IH電飯煲，原因是米家IH電飯煲配備了蒸籠，同時作為一款智能電飯煲，可以通過APP進行更精細的口感調節。比如自動根據我所在地的海拔高度啟用有針對性的加熱方案。根據口感需要，自由調節米飯的軟、硬度等操作。智能化的操作的加入，總之這款米家IH電飯煲簡直是一款萬能做飯神器，推薦給喜歡電飯煲美食的達人朋友。

電飯煲的易於操作，讓懶人也能變廚師，今天電飯煲涼皮趕緊嘗試起來吧！